Bếp hồng ngoại có kén nồi không? Giải đáp & cách chọn nồi chảo phù hợp

Bếp hồng ngoại đang ngày càng được nhiều gia đình tin dùng thay thế bếp gas và bếp từ nhờ sự tiện lợi và an toàn. Tuy nhiên, không ít người mới sử dụng vẫn băn khoăn: bếp hồng ngoại có kén nồi không? Đây là thắc mắc phổ biến, vì ai cũng biết bếp từ rất kén nồi, nên nhiều người lo ngại bếp hồng ngoại cũng phải dùng nồi chảo chuyên dụng đắt tiền.

Câu trả lời ngắn gọn: KHÔNG. Bếp hồng ngoại không hề kén nồi. Bạn có thể sử dụng hầu hết mọi loại xoong nồi, chảo sẵn có trong gia đình trên bếp hồng ngoại – từ nồi inox, nồi gang, nhôm cho đến nồi thủy tinh, nồi đất, gốm sứ... đều dùng tốt. Khác với bếp từ, bếp hồng ngoại dùng cơ chế nung nóng bằng tia hồng ngoại nên không đòi hỏi nồi phải có đáy nhiễm từ. Nói cách khác, đa số các loại nồi chảo mà bạn đang dùng cho bếp gas đều có thể tận dụng để nấu trên bếp hồng ngoại một cách bình thường. Công nghệ bếp điện hiện đại này còn giúp đun nấu nhanh chóng, đồng thời không tạo ra khí gas hay khói độc hại nên rất an toàn cho sức khỏe của gia đình.

Bếp hồng ngoại đơn rất tiện lợi, không kén nồi, phù hợp với mọi loại xoong nồi chảo sẵn có trong gia đình. Bếp hồng ngoại sử dụng mâm nhiệt tỏa nhiệt trực tiếp qua mặt kính, vì vậy bạn có thể nấu ăn với bất kỳ chất liệu nồi chảo nào một cách dễ dàng. Đây là ưu điểm lớn giúp bếp hồng ngoại chinh phục nhiều khách hàng, khắc phục được hạn chế kén nồi của bếp từ truyền thống.

Vì sao bếp hồng ngoại không kén nồi?

Bếp hồng ngoại (còn gọi là bếp điện quang) hoạt động dựa trên nguyên lý bức xạ nhiệt của tia hồng ngoại. Bên dưới mặt kính chịu nhiệt của bếp là một hoặc nhiều mâm nhiệt bằng sợi dây điện trở hợp kim hoặc bóng đèn halogen. Khi bật bếp, dòng điện chạy qua làm mâm nhiệt nóng đỏ rực, phát ra tia hồng ngoại truyền thẳng qua mặt kính lên đáy nồi. Đáy nồi tiếp xúc với mặt bếp sẽ hấp thụ nhiệt và nóng lên, truyền nhiệt làm chín thức ăn bên trong. Nhờ nguyên lý đó, mọi chất liệu nồi chảo đều có thể hấp thụ nhiệt từ tia hồng ngoại, miễn là nồi đủ chịu nhiệt (không bị nứt vỡ ở nhiệt độ cao) và đáy nồi tiếp xúc tốt với mặt kính.

Bếp hồng ngoại truyền nhiệt bằng tia hồng ngoại, không kén nồi, dùng được mọi chất liệu nồi chảo.

Ngược lại, bếp từ tạo nhiệt bằng từ trường cảm ứng nên chỉ những nồi chảo có đáy nhiễm từ (hút được nam châm) mới nóng lên được. Các loại nồi nhôm, nồi thủy tinh, nồi gốm sứ... sẽ không dùng được trên bếp từ nếu không có lớp đáy từ tính đặc biệt. Cũng vì lý do này, nhiều mẫu bếp điện hiện đại đã kết hợp cả vùng nấu từ và vùng nấu hồng ngoại trên cùng một bếp để tận dụng ưu điểm của mỗi loại: bếp từ nấu nhanh và tiết kiệm điện, còn bếp hồng ngoại thì linh hoạt, không kén nồi.

Bếp từ kén nồi, chỉ dùng đáy nhiễm từ; bếp hồng ngoại linh hoạt, không kén nồi, kết hợp tối ưu.

So sánh nhanh: bếp gas và bếp hồng ngoại đều không kén nồi, còn bếp từ bắt buộc phải sử dụng nồi có đáy nhiễm từ chuyên dụng. Bảng dưới đây tóm tắt yêu cầu dụng cụ nấu của từng loại bếp:

Như vậy, so với bếp từ, bếp hồng ngoại linh hoạt hơn hẳn về việc chọn nồi chảo. Bạn không cần phải mua mới bộ nồi chuyên dụng đắt đỏ, tận dụng nồi niêu xoong chảo sẵn có vẫn dùng ngon lành. Đây chính là ưu điểm giúp bếp hồng ngoại ghi điểm mạnh mẽ với người nội trợ.

Mâm nhiệt bếp hồng ngoại có thể nóng đỏ tới 400–600°C, tỏa nhiệt lượng rất cao làm nóng trực tiếp đáy nồi. Nhờ nhiệt lượng lớn, bếp hồng ngoại nấu thức ăn khá nhanh, chỉ chậm hơn bếp từ một chút không đáng kể. Đặc biệt, bạn có thể nướng thực phẩm trực tiếp ngay trên mặt bếp hồng ngoại khi mâm nhiệt đang đỏ (ví dụ: nướng thịt, cá, hành tỏi, bánh tráng... trên giấy bạc) – điều mà bếp từ không thể làm được. Tuy nhiên, cần cẩn thận vì mặt kính bếp sẽ rất nóng khi nướng và phải vệ sinh kỹ sau đó (xem thêm hướng dẫn an toàn ở phần dưới).

Bếp hồng ngoại dùng được những loại nồi nào?

Như đã khẳng định, bếp hồng ngoại dùng được mọi loại nồi chảo thông dụng. Dưới đây là các loại nồi chảo phổ biến mà bạn có thể yên tâm sử dụng trên bếp hồng ngoại, kèm một số đặc điểm lưu ý của chúng:

• Nồi inox (thép không gỉ): Dẫn nhiệt khá tốt, hiệu quả nấu cao và ít hao phí năng lượng. Các bộ nồi inox dày dặn, đáy 3 lớp trở lên nấu trên bếp hồng ngoại rất nhanh sôi và tiết kiệm điện. Bạn có thể dùng nồi inox 304 cao cấp (loại không hút nam châm, không dùng được cho bếp từ) trên bếp hồng ngoại thoải mái.
  

• Nồi nhôm: Chất liệu nhôm dẫn nhiệt rất nhanh nên đun nấu nhanh không kém gì inox. Tuy nhiên, nếu đáy nồi nhôm quá mỏng sẽ dễ bị cong vênh dưới nhiệt độ cao và làm thức ăn bị cháy khét cục bộ do nhiệt tập trung. Do đó, nên chọn nồi nhôm đáy dày để nhiệt phân bố đều hơn, nấu ăn ngon hơn và tránh hao phí điện năng.
  

• Nồi thủy tinh, nồi sứ (gốm): Các chất liệu như thủy tinh chịu nhiệt, gốm sứ, sành đều có thể dùng được trên bếp hồng ngoại mà không sợ nứt vỡ. Tuy nhiên, khả năng dẫn nhiệt của chúng kém hơn kim loại nên đun nóng chậm và khá tốn điện. Bù lại, nồi thủy tinh và nồi gốm giữ nhiệt lâu, rất thích hợp cho các món ninh hầm, kho cần om nhỏ lửa trong thời gian dài. Khi dùng nồi thủy tinh/sứ, bạn nên để lửa vừa phải và tăng nhiệt từ từ để tránh sốc nhiệt.
  

• Nồi đất (gốm đất nung): Tương tự nồi sứ, nồi đất nung dùng kho cá, kho thịt, nấu chè rất ngon trên bếp hồng ngoại. Nồi đất truyền nhiệt chậm nhưng giữ nhiệt cực tốt, món ăn sẽ chín nhừ và đậm vị. Lưu ý đáy nồi đất thường thô ráp, bạn nên chọn loại nồi có đáy tráng men nhẵn hoặc lót thêm miếng lót mỏng khi nấu để tránh làm xước mặt kính bếp.
  

• Chảo và nồi gang, thép tráng men: Các loại nồi gang, chảo gang hoặc nồi thép tráng men (thường dùng trên bếp gas) đều đặt lên bếp hồng ngoại dùng tốt. Nồi/chảo gang giữ nhiệt rất lâu, giúp món ăn chín đều và nóng lâu sau khi tắt bếp. Tuy nhiên, gang và một số nồi kim loại cỡ lớn có trọng lượng nặng, bạn cần đặt nhẹ tay và tránh kéo lê nồi chảo trên mặt bếp để không làm trầy xước hoặc nứt vỡ kính bếp.
  

Nói một cách đơn giản, gần như tất cả các loại xoong nồi chảo mà bạn đang sử dụng cho bếp gas đều có thể dùng được trên bếp hồng ngoại. Sự linh hoạt này giúp bạn tiết kiệm chi phí, không phải mua mới bộ nồi, và có thể tiếp tục sử dụng những chiếc nồi yêu thích (như nồi đất nấu cơm niêu, ấm đun trà thủy tinh, chảo gang nướng bánh, v.v.) trên chiếc bếp hồng ngoại mới. Với bếp hồng ngoại, bạn thoải mái tận dụng mọi nồi niêu có sẵn để nấu ăn, miễn là tuân thủ một số lưu ý nhỏ khi sử dụng để đảm bảo an toàn và hiệu quả (xem phần tiếp theo).

Bếp hồng ngoại đơn hãng Sunhouse đang nấu với chảo chống dính đáy phẳng bằng chất liệu nhôm phủ gốm. Cả những loại chảo không nhiễm từ như thế này cũng dùng tốt trên bếp hồng ngoại, điều mà bếp từ thông thường không làm được. Thực tế cho thấy bếp hồng ngoại có thể dùng được với mọi chất liệu nồi chảo (nhôm, inox, gang, thủy tinh, gốm sứ...), giúp bạn hoàn toàn linh hoạt trong nấu nướng hàng ngày.

Lưu ý khi chọn và sử dụng nồi trên bếp hồng ngoại

Mặc dù bếp hồng ngoại không kén nồi, nhưng để nấu ăn an toàn, hiệu quả và tăng tuổi thọ cho bếp, bạn cũng nên lưu ý một số điều sau khi lựa chọn và sử dụng nồi chảo:

• Ưu tiên nồi có đáy phẳng, dày và kích cỡ vừa với bếp: Hãy chọn những nồi chảo có đáy bằng phẳng để tiếp xúc tốt với mặt kính, truyền nhiệt đều và nhanh. Đáy nồi dày (đa lớp) sẽ hấp thụ và tỏa nhiệt ổn định, giúp thức ăn chín nhanh, chín đều hơn đồng thời giảm nguy cơ cháy khét. Kích thước nồi nên vừa hoặc hơi lớn hơn vùng nấu hồng ngoại (thường đường kính ~12–26 cm tùy model bếp) để bao trùm hết vòng nhiệt, tránh thất thoát nhiệt ra ngoài. Tránh dùng nồi quá nhỏ hoặc đáy lồi lõm vì sẽ làm giảm hiệu suất nấu và hao phí điện năng.

• Chọn chất liệu nồi dẫn nhiệt tốt, đáy dày: Chất liệu nồi ảnh hưởng đến tốc độ nấu và lượng điện tiêu thụ. Bạn nên ưu tiên các nồi chảo làm bằng kim loại dẫn nhiệt nhanh (như inox 3 đáy, nhôm dày…), nhờ đó bếp truyền nhiệt vào nồi nhanh hơn và đều hơn, món ăn mau chín, tiết kiệm điện hơn. Ngược lại, hạn chế dùng nồi chất liệu truyền nhiệt kém (như thủy tinh, gốm) cho các món cần đun sôi nhanh. Đáy nồi nên dày khoảng 0,8–1,2mm (loại nhiều lớp) sẽ ít bị cong vênh do nhiệt và bền bỉ hơn so với nồi đáy mỏng.

• Đặt nồi nhẹ nhàng, không kéo lê trên mặt bếp: Mặt bếp hồng ngoại làm bằng kính gốm chịu nhiệt khá bền, nhưng có thể bị trầy xước hoặc thậm chí nứt vỡ nếu bị tác động mạnh. Khi sử dụng các loại nồi chảo nặng (như nồi gang, nồi đất dày, chảo gang lớn...), hãy nhấc nồi lên khi di chuyển thay vì đẩy trượt, và đặt nồi nhẹ nhàng, ngay ngắn trên vùng nấu. Điều này giúp bảo vệ mặt kính bếp không bị xước hay nứt vỡ do tỳ đè quá mức hoặc va chạm mạnh.

• Không đun nồi không (nồi trống) trên bếp: Tránh bật bếp hồng ngoại khi trên bếp không có thức ăn hoặc nước trong nồi. Do mâm nhiệt gia nhiệt rất nhanh, việc đốt nóng một chiếc nồi trống có thể làm đáy nồi bị cháy xém, hỏng lớp chống dính và thậm chí gây nứt mặt bếp do quá nóng. Tốt nhất, bạn nên chuẩn bị sẵn thực phẩm và đặt vào nồi rồi mới bật bếp; không nên làm nóng nồi không trước như khi dùng bếp gas.

• Cẩn thận với mặt bếp còn nóng: Sau khi tắt, mặt kính bếp hồng ngoại vẫn còn rất nóng và cần thời gian (vài chục phút) để nguội hẳn. Nhiều mẫu bếp có đèn cảnh báo nhiệt dư (thường ký hiệu chữ “H”) để nhắc người dùng rằng mặt bếp đang nóng. Tuyệt đối không chạm tay trực tiếp vào vùng nấu hoặc lau chùi ngay khi vừa nấu xong. Nếu thức ăn hoặc nước bị trào ra khi đun, chúng có thể cháy khô và bám dính trên mặt kính, gây khó vệ sinh về sau. Hãy đợi đèn cảnh báo tắt (bếp nguội dưới ~60°C) rồi mới vệ sinh để tránh nguy cơ bỏng hoặc sốc nhiệt làm nứt vỡ mặt kính. Khi lau chùi, chỉ dùng khăn ẩm mềm và dung dịch tẩy rửa chuyên dụng cho bếp kính để bảo đảm mặt bếp luôn sáng đẹp bền lâu.

• Bếp kết hợp từ & hồng ngoại – chọn nồi nhiễm từ: Trường hợp bếp nhà bạn là loại bếp điện kết hợp 2 trong 1 (có cả một vùng nấu từ và một vùng nấu hồng ngoại trên cùng bếp), lý tưởng nhất là bạn nên sử dụng bộ nồi chảo có đáy nhiễm từ (inox 430, gang, thép...). Như vậy, cùng một chiếc nồi bạn có thể dùng được cho cả bếp từ lẫn bếp hồng ngoại, rất tiện lợi mà không cần phân loại nồi cho từng bên. Nếu lỡ dùng nồi không nhiễm từ trên vùng bếp từ của bếp kết hợp, bếp sẽ không hoạt động – hãy lưu ý điều này để sử dụng đúng cách.

Bếp điện kết hợp cả bếp từ (bên trái) và bếp hồng ngoại (bên phải) trên cùng một mặt bếp. Với loại bếp “2 trong 1” này, người dùng nên chọn bộ nồi chảo có đáy nhiễm từ để có thể sử dụng linh hoạt cho cả hai vùng nấu. Các mẫu bếp kết hợp đang ngày càng phổ biến, tận dụng ưu điểm nấu nhanh của bếp từ và không kén nồi của bếp hồng ngoại trong cùng một sản phẩm. Khi sử dụng, hãy đảm bảo phân biệt vùng nấu và dùng nồi chảo phù hợp cho từng vùng để bếp hoạt động hiệu quả nhất.

Ngoài ra, nhiều mẫu bếp hồng ngoại đời mới hiện nay còn được trang bị thêm hàng loạt tính năng an toàn và tiện ích thông minh. Có thể kể đến như khóa trẻ em, cảm biến chống tràn, cảnh báo nhiệt dư trên mặt bếp, chế độ tự ngắt khi quá nhiệt hoặc khi quên tắt bếp... Những tính năng này giúp việc nấu nướng bằng bếp hồng ngoại trở nên an toàn tuyệt đối và thuận tiện hơn bao giờ hết cho người nội trợ.

Bảng điều khiển cảm ứng của bếp hồng ngoại hiện đại với nhiều chế độ nấu và chức năng an toàn (khóa trẻ em, hẹn giờ, cảnh báo nhiệt dư...). Nhờ có các cảm biến thông minh và thiết kế tối ưu, bếp hồng ngoại vừa dễ sử dụng lại vừa đảm bảo an toàn, ngay cả với những gia đình có trẻ nhỏ. Bạn có thể yên tâm tận hưởng sự tiện nghi mà chiếc bếp mang lại, chỉ cần tuân thủ đúng các hướng dẫn sử dụng của nhà sản xuất.

Kết luận: Bếp hồng ngoại – nấu gì cũng được!

Tóm lại, bếp hồng ngoại không hề kén nồi. Đây là ưu điểm nổi bật khiến thiết bị này trở thành lựa chọn hấp dẫn cho gian bếp hiện đại. Bạn có thể thoải mái dùng mọi loại nồi niêu xoong chảo sẵn có để nấu ăn trên bếp hồng ngoại – từ chiếc nồi đất kho cá, nồi áp suất, chảo gang cho đến ấm thủy tinh đun nước. Chỉ cần lưu ý chọn nồi đáy phẳng phù hợp và sử dụng bếp đúng cách, bếp hồng ngoại sẽ phát huy tối đa hiệu quả nấu nướng. Với sự linh hoạt, an toàn và tiện dụng, bếp hồng ngoại chắc chắn sẽ giúp bạn tự tin chế biến những bữa ăn ngon, đa dạng cho gia đình mà không phải bận tâm về chuyện “kén nồi” nữa!

Click để xem chiết khấu, quà tặng, chương trình khuyến mãi của bếp từ.