Bếp từ dùng nồi gì? Bí quyết chọn nồi chảo phù hợp cho bếp từ

Bạn mới mua một chiếc bếp từ hiện đại và đang băn khoăn không biết bếp từ dùng nồi gì để nấu ăn ngon, an toàn? Đây là câu hỏi rất phổ biến với người dùng mới. Thực tế, bếp từ rất “kén nồi” – chỉ hoạt động với những loại nồi chảo có đáy nhiễm từ. Nghe có vẻ phức tạp nhưng đừng lo, bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ bếp từ nấu nồi gì, cách nhận biết nồi chảo phù hợp, cũng như gợi ý chọn đúng loại nồi dùng được cho bếp điện từ một cách dễ dàng nhất. Hãy cùng tìm hiểu chi tiết nhé!

Tại sao bếp từ “kén nồi”?

Bếp từ (hay bếp điện từ) hoạt động dựa trên nguyên lý cảm ứng điện từ. Bên dưới mặt kính bếp có một cuộn dây đồng lớn. Khi bếp hoạt động, dòng điện chạy qua cuộn dây này tạo ra từ trường biến thiên. Nếu đặt một nồi hoặc chảo có đáy kim loại nhiễm từ lên trên, từ trường sẽ tác động làm đáy nồi nóng lên trực tiếp, nấu chín thức ăn. Chính vì cơ chế đặc biệt này, bếp từ chỉ làm nóng được các dụng cụ nấu có vật liệu bắt từ tính (hút được nam châm). Ngược lại, những nồi chảo không có tính từ (như thủy tinh, gốm sứ, nhôm nguyên chất...) sẽ không hề nóng lên trên bếp từ.

Bên trong bếp từ là cuộn dây tạo từ trường (màu đồng). Nồi có đáy nhiễm từ mới sinh nhiệt trên bếp từ, còn nồi không nhiễm từ sẽ không nóng lên.

Hãy hình dung, bếp từ giống như một nam châm điện khổng lồ. Khi nồi đặt lên bếp, các phân tử sắt trong đáy nồi bị kích thích dao động và sinh nhiệt. Nếu nồi không chứa sắt hoặc kim loại từ tính, bếp từ sẽ không nhận nồi, không truyền nhiệt được. Đó là lý do bếp từ khá “kén nồi” hơn các bếp khác. Ví dụ, trên bếp gas hay bếp hồng ngoại, bạn có thể dùng mọi loại nồi (nhôm, đất, thủy tinh...) vì chúng làm nóng bằng lửa hoặc điện trở thông thường. Còn với bếp từ, bắt buộc phải dùng đúng nồi chảo chuyên dụng có đáy từ tính thì bếp mới hoạt động hiệu quả.

Ngoài ra, độ phẳng và dày của đáy nồi cũng quan trọng. Đáy nồi nhiễm từ nhưng quá mỏng hoặc lồi lõm có thể khiến bếp từ hoạt động không ổn định. Bếp từ thường có cảm biến an toàn: nếu nồi đáy không phẳng hoặc kích cỡ quá nhỏ, bếp có thể báo lỗi không nhận nồi. Vì vậy, để bếp từ đun nấu tốt, hãy sử dụng nồi chảo có đáy phẳng, dày và vừa khít với vùng nấu của bếp.

Các loại nồi dùng được cho bếp từ

Vậy bếp từ xài nồi gì là thích hợp nhất? Nguyên tắc chung: nồi nào hút được nam châm ở đáy thì dùng được cho bếp từ. Những chất liệu nồi chảo phù hợp nhất bao gồm:

• Nồi inox có đáy nhiễm từ: Inox (thép không gỉ) là lựa chọn phổ biến cho bếp từ, nhưng không phải mọi loại inox đều dùng được. Bạn nên chọn các loại inox 430, inox 420, inox 410... (những mã inox có từ tính). Các bộ nồi inox 3 đáy hoặc 5 đáy chuyên cho bếp từ thường có lớp inox nhiễm từ ở đáy ngoài cùng. Nồi inox nhiễm từ vừa bền đẹp, truyền nhiệt nhanh lại dễ vệ sinh. Lưu ý tránh dùng nồi inox 304 nguyên chất trên bếp từ nếu đáy không gắn lớp từ, vì inox 304 thuộc nhóm không có từ tính.

• Nồi gang, chảo gang: Gang là chất liệu chứa nhiều sắt nên hút từ rất tốt. Các loại nồi gang đúc, chảo gang sử dụng rất hiệu quả trên bếp từ – chúng bắt nhiệt nhanh và giữ nhiệt lâu, giúp món ăn chín đều và giữ ấm lâu hơn. Nồi chảo gang cũng an toàn, không phản ứng hóa học với thực phẩm, rất thích hợp nấu các món cần nhiệt cao hoặc hầm nhừ.

• Nồi thép tráng men (men sắt): Đây thực chất là nồi gang hoặc thép được tráng một lớp men sứ. Do phần lõi bằng kim loại nhiễm từ nên nồi thép tráng men dùng tốt trên bếp từ. Đồng thời lớp men giúp nồi chống dính nhẹ và có màu sắc bắt mắt. Nhiều loại nồi nấu bột cho bé, nồi nhỏ xinh cũng làm từ gang tráng men để dùng được cả bếp từ lẫn bếp thường.

• Nồi hợp kim nhôm có gắn đáy từ: Bản thân nhôm nguyên chất không dùng được trên bếp từ. Tuy nhiên hiện nay nhiều loại nồi chảo nhôm cao cấp có tích hợp một đĩa nhiễm từ dưới đáy. Đó là một lớp thép hoặc inox 430 được gắn vào đáy nồi nhôm, giúp nồi này dẫn từ và dùng được cho bếp từ. Loại nồi nhôm đáy từ cho ưu điểm trọng lượng nhẹ, dẫn nhiệt đều và giá thành phải chăng, lại tận dụng được ưu điểm của cả nhôm và inox.

Nồi chảo inox và hợp kim có đáy từ chuyên dụng được thiết kế để dùng cho bếp từ. Những bộ nồi inox nhiễm từ vừa đẹp mắt lại đảm bảo hiệu suất nấu nướng cao trên bếp từ.

Tóm lại, những loại nồi chảo dùng cho bếp từ tốt nhất thường làm bằng kim loại có chứa sắt hoặc được thiết kế đặc biệt cho bếp từ. Khi mua, bạn có thể tìm kiếm các sản phẩm có ghi rõ “dùng được cho bếp từ” hoặc biểu tượng cuộn dây xoắn dưới đáy nồi (đây là ký hiệu quốc tế của nồi chảo dùng cho bếp từ). Phần tiếp theo sẽ hướng dẫn bạn cách nhận biết nồi có dùng được cho bếp từ hay không một cách đơn giản nhất.

Những loại nồi không dùng được trên bếp từ

Ngược lại với các chất liệu kể trên, sau đây là các loại nồi không dùng được cho bếp từ (nếu không có hỗ trợ đặc biệt):

• Nồi nhôm (nhôm thường): Nhôm nguyên chất không có từ tính, vì vậy một chiếc nồi nhôm bình thường đặt lên bếp từ sẽ không nóng lên. Bếp từ thậm chí có thể không nhận diện được nồi nhôm, dẫn đến báo lỗi “E0” (không có nồi). Muốn dùng nồi nhôm trên bếp từ, bạn bắt buộc phải chọn loại nhôm đáy từ (như đã nói ở trên) hoặc dùng thêm dụng cụ hỗ trợ.

• Nồi thủy tinh, nồi gốm sứ, nồi đất: Các chất liệu như thủy tinh chịu nhiệt, gốm sứ, đất nung... hoàn toàn không nhiễm từ. Chúng không chứa kim loại sắt nên bếp từ không thể làm nóng được. Đặt nồi thủy tinh hoặc nồi đất lên bếp từ, bạn sẽ thấy bếp không hoạt động, thức ăn không nóng và có thể bếp sẽ cảnh báo lỗi. Đặc biệt, nếu cố tình sử dụng, nồi thủy tinh hoặc gốm có thể gặp rủi ro nứt vỡ do không được thiết kế chịu nhiệt kiểu cảm ứng từ.

• Nồi inox 304, nồi đồng, nồi inox không nhiễm từ: Inox 304, đồng, hay nhôm như đã đề cập đều không có từ tính. Nếu những nồi này không có lớp đáy từ kèm theo, chúng sẽ không dùng được trên bếp từ. Nhiều người nhầm lẫn khi thấy nồi inox chất liệu tốt (inox 304) tưởng sẽ dùng được, nhưng thực tế inox 304 thuộc nhóm austenit không bị nam châm hút, do đó bếp từ không tạo nhiệt được với loại nồi này.

Vậy nếu nhà bạn đang có những bộ nồi thủy tinh, nồi sứ yêu thích thì sao? Có cách nào dùng chúng trên bếp từ không? Câu trả lời là có thể, với phụ kiện hỗ trợ gọi là “miếng lót từ” hoặc “đĩa chuyển nhiệt”.

Sử dụng đĩa chuyển nhiệt (miếng lót từ) là giải pháp để nấu các nồi không nhiễm từ trên bếp từ. Đĩa này sẽ nóng lên trên bếp từ và truyền nhiệt gián tiếp cho nồi thủy tinh, nồi nhôm ở phía trên.

Đĩa chuyển nhiệt là một tấm kim loại tròn, thường làm từ inox 430 dày, có tay cầm cách nhiệt. Khi bạn đặt đĩa này lên bếp từ, bếp sẽ làm nóng đĩa (vì đĩa nhiễm từ). Sau đó bạn đặt nồi không từ tính (như nồi thủy tinh, nồi đất) lên trên đĩa để đun nấu. Nhờ đó, bất kỳ loại nồi nào cũng có thể dùng trên bếp từ thông qua đĩa chuyển nhiệt. Tuy nhiên, nhược điểm là hiệu suất nấu sẽ giảm đi đôi chút (do phải qua trung gian đĩa kim loại, nhiệt truyền chậm hơn) và tiêu thụ điện nhiều hơn bình thường. Do đó, đĩa chuyển nhiệt chỉ là giải pháp tình thế. Nếu bạn dùng bếp từ lâu dài, vẫn nên sắm một bộ nồi chảo phù hợp để nấu nướng hiệu quả và tiết kiệm điện nhất.

Cách nhận biết nồi chảo dùng được cho bếp từ

Để tránh mua nhầm nồi không phù hợp, bạn có thể áp dụng một số mẹo đơn giản sau đây khi chọn nồi chảo cho bếp từ:

Thử bằng nam châm: Đây là cách nhanh nhất. Hãy mang theo một viên nam châm nhỏ (ví dụ nam châm từ cánh cửa tủ lạnh) khi đi mua nồi. Đặt nam châm áp vào đáy nồi/chảo. Nếu nam châm bị hút chặt vào đáy nồi, chứng tỏ đáy nồi có chứa sắt từ – nồi đó dùng được cho bếp từ. Ngược lại, nếu nam châm không hít hoặc lực hút rất yếu, nồi đó có thể không tương thích với bếp từ. Lưu ý thử ở đáy nồi (vì nhiều nồi có thân nhôm nhưng đáy lại gắn inox từ), và đảm bảo đáy nồi khô ráo để kết quả chính xác.

Tìm ký hiệu “Induction” hoặc hình lò xo: Các hãng sản xuất thường in ký hiệu đáy nồi dùng cho bếp từ ngay trên sản phẩm. Bạn hãy lật đáy nồi lên xem có chữ “Induction”, biểu tượng cuộn dây xoắn (giống lò xo) hoặc ký hiệu nam châm hay không. Nếu có những dấu hiệu này, bạn có thể yên tâm đó là nồi chảo chuyên dụng cho bếp từ. Ngoài ra, thông tin trên bao bì sản phẩm cũng ghi rõ nồi dùng được cho bếp từ hay không – hãy đọc kỹ trước khi mua. Những bộ nồi từ tốt thường ghi rõ loại inox sử dụng (như inox 430) và các biểu tượng bếp gas, bếp từ, bếp hồng ngoại… tương thích ở đáy nồi.

Bên cạnh đó, bạn cũng nên chú ý kích thước và thiết kế đáy nồi. Chọn nồi có đáy phẳng và đường kính phù hợp với vùng nấu của bếp từ. Đáy nồi không nên nhỏ hơn 10cm hoặc lớn hơn nhiều so với vòng từ trên bếp, để đảm bảo bếp nhận diện nồi và truyền nhiệt hiệu quả. Những nồi/chảo nhiều lớp đáy (3 đáy, 5 đáy) sẽ cho hiệu suất bắt từ và tỏa nhiệt đều hơn, giúp nấu ăn nhanh và ngon hơn. Ngược lại, nồi có đáy cong hoặc gờ nổi sẽ tiếp xúc kém với mặt bếp, làm giảm hiệu suất đun nấu.

Lời kết: Chọn đúng nồi, phát huy tối đa sức mạnh của bếp từ

Qua những thông tin trên, chắc hẳn bạn đã nắm rõ bếp từ dùng nồi gì và cách nhận biết các loại nồi dùng cho bếp điện từ. Tóm lại, hãy ưu tiên sử dụng các nồi chảo có đáy nhiễm từ như inox 430, gang, thép… để bếp từ hoạt động an toàn và hiệu quả nhất. Tránh dùng các nồi thủy tinh, nhôm hoặc sứ trên bếp từ nếu không có hỗ trợ, vì chúng sẽ không nóng và có thể gây hỏng bếp.

Nếu bạn còn băn khoăn, hãy áp dụng mẹo nam châm hoặc tìm kiếm ký hiệu induction trên đáy nồi khi mua sắm. Việc đầu tư một bộ nồi chảo chuẩn cho bếp từ không chỉ giúp nấu ăn ngon hơn, nhanh hơn mà còn bảo vệ tuổi thọ cho chiếc bếp từ của bạn. Chúc bạn lựa chọn được những chiếc nồi ưng ý và có những trải nghiệm nấu nướng tuyệt vời với chiếc bếp từ mới của mình!

Click để xem chiết khấu, quà tặng, chương trình khuyến mãi của bếp từ.