Cách nướng mực khô bằng lò vi sóng thơm ngon, nhanh, tiện lợi

Mực khô nướng là món ăn khoái khẩu của nhiều người – vừa dai giòn, ngọt thơm lại rất dễ làm. Bạn có biết rằng chỉ với một chiếc lò vi sóng, chúng ta hoàn toàn có thể nướng mực khô nhanh chóng ngay tại nhà? Hãy cùng khám phá cách nướng mực bằng lò vi sóng sao cho thơm ngon như ngoài hàng mà an toàn, tiện lợi nhất nhé!

Xem nhanh các bước nướng mực khô bằng lò vi sóng:

Chuẩn bị: Chọn mực khô ngon, tách riêng phần thân và râu mực.
Sơ chế: Bọc phần râu mực trong giấy bạc (nếu lò có chức năng nướng). Để thân mực riêng không cần bọc.
Tiến hành nướng: Đặt râu mực vào lò vi sóng, chọn chế độ nướng (hoặc công suất cao) khoảng 40 – 45 giây. Tiếp theo, cho thân mực vào nướng khoảng 50 – 60 giây đến khi mực cong và dậy mùi thơm.
Hoàn thiện: Lấy mực ra, bọc trong giấy báo sạch rồi dùng chày đập nhẹ cho mực mềm và tơi sợi. Xé mực thành miếng nhỏ, bày ra đĩa và thưởng thức cùng tương ớt.

Tại Sao Nên Nướng Mực Bằng Lò Vi Sóng?

Nhiều người thường nướng mực khô bằng bếp than hoặc cồn, nhưng nướng mực bằng lò vi sóng mang lại rất nhiều ưu điểm vượt trội:

Nhanh chóng, tiện lợi: Chỉ mất khoảng vài chục giây đến 1 phút để nướng chín mực khô. Bạn không cần nhóm bếp hay chuẩn bị cầu kỳ, rất phù hợp khi muốn ăn nhanh hoặc trời mưa lạnh không tiện ra ngoài.
Dễ dàng: Bất cứ ai cũng có thể nướng mực với lò vi sóng. Chỉ với vài thao tác bấm nút đơn giản, người mới vào bếp cũng làm được. Không đòi hỏi kỹ thuật lật trở phức tạp như nướng than.
An toàn, sạch sẽ: Lò vi sóng không tạo khói hay lửa trần, nên không lo cháy khét hay mùi khói ám nhà. Việc nướng bằng lò vi sóng giảm thiểu nguy cơ bỏng và giúp gian bếp luôn sạch sẽ, thông thoáng.
Giữ trọn hương vị: Nếu nướng đúng cách, mực khô chín bằng lò vi sóng dai mềm vừa phải, không bị quắt khô quá mức. Món mực vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên và mùi thơm đặc trưng, không thua kém nướng than.
Đa năng: Bạn không chỉ nướng được mực khô. Lò vi sóng còn có thể chế biến nhiều món khác – hâm nóng, rã đông, nướng thực phẩm tươi... Một chiếc lò vi sóng sẽ là “trợ thủ” đa năng cho căn bếp của bạn.

>>> Mời bạn xem các mẫu lò vi sóng đang được kinh doanh tại BlueHome: https://bluehome.vn/lo-vi-song

Nguyên Liệu Và Dụng Cụ Cần Chuẩn Bị

Mực khô loại ngon – nguyên liệu quyết định món mực nướng có thơm ngon đúng điệu hay không.

Nguyên liệu:

Mực khô: Chọn 1 – 2 con (tùy số lượng người ăn). Nên chọn mực cỡ vừa, mình dày để khi nướng cho nhiều thịt và không bị cháy nhanh. (Xem mẹo chọn mực khô ngon bên dưới).
Gia vị ăn kèm: Tương ớt để chấm mực. Có thể thêm chút sốt mayonnaise nếu thích vị béo, hoặc chuẩn bị bia làm đồ uống nhâm nhi cùng mực nướng.

Dụng cụ:

Lò vi sóng: Bất kỳ lò vi sóng nào cũng có thể nướng mực khô. Nếu lò có chức năng nướng (Grill) thì càng tốt.
Giấy bạc: Dùng để bọc phần râu mực khi nướng, giúp râu không bị cháy xém quá nhanh (nếu lò vi sóng có chế độ nướng).
Đĩa hoặc khay chịu nhiệt: Để đặt mực vào lò. Bạn có thể đặt mực trực tiếp lên đĩa xoay của lò vi sóng hoặc dùng giá nướng kèm theo lò.
Chày và giấy báo (hoặc giấy sạch): Dùng để đập mực sau khi nướng, giúp mực mềm và dễ xé hơn.

Lò vi sóng Bosch để bàn có thiết kế nhỏ gọn, tích hợp chức năng nướng giúp việc nướng mực khô trở nên đơn giản hơn.

Mẹo: Hãy sử dụng lò vi sóng có tích hợp chức năng nướng (Grill) để mực chín ngon nhất. Các dòng lò vi sóng hiện đại, tiêu biểu như lò vi sóng Bosch với công nghệ Inverter và chế độ nướng kết hợp, sẽ giúp mực chín đều hơn và nhanh hơn. Lò vi sóng công suất cao (800W – 1000W) cũng rút ngắn thời gian nướng, mực sẽ thơm mềm mà vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên.

Mẹo Chọn Mực Khô Ngon

Để món mực nướng thật sự ngon đúng điệu, khâu chọn nguyên liệu mực khô rất quan trọng. Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn chọn được mực khô chất lượng:

Màu sắc: Mực khô ngon thường có màu hồng nhạt tự nhiên trên lưng. Bên ngoài phủ lớp phấn trắng mỏng. Tránh chọn con mực màu quá sậm, thâm đen hoặc đỏ sẫm bất thường.
Hình dáng: Mực ngon mình thẳng, thịt dày. Phần đầu mực gắn chặt với thân (điều này chứng tỏ mực được phơi và bảo quản tốt, không bị rơi đầu). Nếu đầu rời hoặc thân quá mỏng dẹt là mực kém chất lượng.
Độ khô ráo: Sờ tay vào mực thấy khô thoáng, không dính ướt. Lớp bột trắng trên thân mực không quá nhiều đến mức vón cục (vì có thể là muối đọng, mực rất mặn) nhưng cũng không quá ít.
Mùi hương: Mực khô đạt chuẩn có mùi tanh nhẹ tự nhiên của hải sản phơi khô. Không nên mua mực có mùi lạ hoặc mốc. Bạn cũng nên chọn mực khô có bao bì đóng gói, nhãn mác rõ ràng hoặc mua ở cửa hàng uy tín để đảm bảo an toàn.

Cách Nướng Mực Khô Bằng Lò Vi Sóng (Hướng Dẫn Chi Tiết)

Bây giờ chúng ta vào phần chính: cách nướng mực khô bằng lò vi sóng sao cho ngon mềm. Hãy làm theo từng bước sau:

Bước 1: Tách và chuẩn bị mực khô
Trước tiên, dùng kéo cắt tách phần râu mực ra khỏi thân mực. Lý do tách riêng là vì râu mực mảnh và chín nhanh hơn thân, cần nướng thời gian ít hơn. Nếu mực có nhiều bụi muối, bạn có thể dùng khăn ẩm lau sơ qua. Không nên rửa mực bằng nước – mực sẽ mất vị và dễ dai cứng khi nướng.

Tiếp theo, nếu lò vi sóng của bạn có chế độ nướng (Grill): hãy bọc phần râu mực vào giấy bạc, gói kín lại. Cách này giúp râu mực không tiếp xúc trực tiếp nhiệt quá mạnh, tránh bị cháy đen. Phần thân mực thì không cần bọc giấy bạc (thân dày hơn, khó cháy hơn và cần nhiệt trực tiếp để chín đều). Nếu lò không có chức năng nướng (chỉ vi sóng thường), không dùng giấy bạc để bọc mực (vì kim loại không an toàn khi quay vi sóng). Thay vào đó, bạn có thể đặt râu mực vào một chén sứ đậy hờ nắp để giảm bớt nhiệt trực tiếp.

Mực khô tẩm ướp chút gia vị (như ớt sa tế, dầu mè) trước khi nướng sẽ có màu sắc hấp dẫn và hương vị đậm đà hơn.

Mẹo tăng hương vị (tùy chọn): Mực khô vốn đã mặn mòi tự nhiên, nhưng nếu bạn thích vị đậm đà hoặc cay, có thể tẩm ướp nhẹ trước khi nướng. Hãy xé mực thành miếng vừa (hoặc khía vài đường trên thân mực), rồi ướp mực với một ít ớt tươi băm, ớt bột (sa tế), hoặc phết lớp mỏng mật ong pha ớt. Ướp khoảng 10 phút cho thấm. Mực sau khi nướng sẽ có màu đỏ cam bóng đẹp, vị ngọt cay hài hòa rất hấp dẫn. (Lưu ý không ướp quá nhiều đường/mật ong vì dễ làm mực bị cháy xém).

Bước 2: Nướng phần râu mực
Đặt gói giấy bạc chứa râu mực (hoặc chén đựng râu mực nếu không bọc) vào giữa lò vi sóng. Đóng cửa lò và bật chế độ nướng (hoặc công suất cao nhất nếu lò không có grill). Chỉnh thời gian khoảng 40 – 45 giây rồi cho lò chạy. Với thời gian ngắn như vậy, bạn nên ở gần quan sát. Sau khoảng 40 giây, râu mực sẽ cong lại, dậy mùi thơm là đạt. Nếu sau thời gian này mực vẫn chưa nóng giòn, có thể quay thêm từng 5 – 10 giây một, tránh quay lâu một lần sẽ dễ cháy.

Bước 3: Nướng phần thân mực
Tiếp tục cho thân mực vào lò vi sóng. (Bạn có thể đặt trực tiếp trên đĩa xoay hoặc kê lên vỉ nướng nếu lò trang bị). Vẫn chọn chế độ nướng và đặt thời gian 50 – 60 giây. Thân mực dày nên cần lâu hơn râu một chút. Khi lò chạy được khoảng 50 giây, bạn dừng lò để kiểm tra: thấy thân mực phồng lên hơi cong, bề mặt mực se lại và có mùi thơm đặc trưng lan tỏa là mực đã chín. Nếu chưa, tiếp tục nướng thêm tối đa 10 giây. Không nên nướng quá 1 phút vì mực có thể bị khô quắt và cứng.

🔸 Lưu ý: Mỗi lò vi sóng có công suất khác nhau, kích cỡ mực cũng khác nhau, vì vậy thời gian có thể cần điều chỉnh một chút. Lần đầu làm, bạn hãy nướng mực từng khoảng thời gian ngắn rồi kiểm tra, tránh nướng “quá tay” mực sẽ cháy xém và có mùi khét. Mực khô rất nhanh chín, đừng rời lò vi sóng khi đang nướng để kịp xử lý nếu cần thiết. Nếu lò không có chế độ nướng mà chỉ quay vi sóng, thời gian có thể rút ngắn hơn (vì vi sóng làm nóng nhanh từ bên trong). Hãy cẩn thận vì mực có thể bốc khói nếu quay quá lâu.

Bước 4: Đập và xé mực
Khi mực đã chín, bạn dùng kẹp hoặc đũa gắp mực ra khỏi lò (cẩn thận vì mực rất nóng). Ngay lập tức, chuẩn bị một tờ giấy báo sạch hoặc giấy gói thực phẩm loại dày, cho cả thân mực và râu mực vào gói kín lại. Đặt gói mực lên mặt phẳng (mặt thớt hoặc sàn sạch), dùng chày đập nhẹ khắp thân mực vài lượt. Động tác này giúp mực mềm ra và tơi thịt, dễ xé sợi hơn, đồng thời làm rụng hết phần cháy xém (nếu có) bám ngoài mực. Đập xong, mở giấy ra và dùng tay xé mực theo thớ thành những sợi hoặc miếng nhỏ vừa ăn.

Giờ thì món mực khô nướng bằng lò vi sóng đã hoàn thành! Rất nhanh gọn phải không nào?

Thưởng Thức Món Mực Nướng

Khô mực nướng xé sợi chấm với tương ớt – món nhậu dân dã nhưng “đưa miệng” vô cùng.

Mực khô nướng ngon nhất là thưởng thức ngay khi còn ấm nóng. Lúc này mực dậy mùi thơm, thớ thịt mềm và ngọt. Bạn hãy bày mực nướng xé sợi ra đĩa, chuẩn bị một chén tương ớt để chấm. Vị cay nhẹ của tương ớt sẽ làm bật lên vị ngọt của mực. Nếu thích, có thể vắt thêm vài giọt chanh vào tương ớt cho dịu bớt độ gắt và tạo hương thơm.

Món này thường được dùng làm mồi nhắm lai rai rất hợp với bia hơi mát lạnh hoặc vài ly rượu nhâm nhi. Tuy nhiên, dù ngon miệng bạn cũng nên thưởng thức điều độ. Hãy cùng quây quần bên người thân, bạn bè, vừa nhấm nháp miếng mực nướng dai dai vừa trò chuyện – đảm bảo không khí sẽ vô cùng rôm rả!

Biến Tấu: Nướng Mực Tươi Và Mực “Một Nắng” Bằng Lò Vi Sóng

Ngoài mực khô, bạn cũng có thể áp dụng lò vi sóng để nướng mực tươi hoặc mực một nắng (mực phơi 1 nắng còn độ ẩm). Cách làm tương tự nhưng có một vài điểm khác:

Mực tươi ướp sa tế rồi nướng bằng lò vi sóng cho màu sắc hấp dẫn và hương vị cay nồng thơm ngon.

Sơ chế mực tươi: Chọn mực tươi (mực ống, mực lá đều được) có thân chắc, thịt trắng trong. Rửa sạch, rút bỏ nang và nội tạng, bóc mắt, răng mực. Khía nhẹ vài đường trên thân mực để khi nướng không bị nổ và giúp gia vị thấm. Cắt mực thành khoanh hoặc miếng vừa ăn để nướng nhanh chín hơn.
Ướp gia vị: Mực tươi nên ướp để tăng hương vị. Bạn có thể ướp mực với hỗn hợp gồm 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu ăn, ớt bột, tỏi băm, hành tím băm, chút tiêu. Trộn đều và để mực ngấm khoảng 15 phút. (Có thể thay bằng sa tế, muối ớt chanh tùy khẩu vị).
Nướng mực tươi: Xếp mực tươi đã ướp lên đĩa chịu nhiệt (có lót giấy nến để chống dính). Cho vào lò vi sóng, bật công suất cao (hoặc chế độ nướng) quay trong 2 – 3 phút. Vì mực tươi dày hơn và nhiều nước hơn mực khô, cần thời gian lâu hơn một chút để chín hẳn. Sau 2 phút, bạn kiểm tra nếu mực đã chuyển màu trắng đục, viền hơi xém vàng là chín. Tránh nướng quá 3 phút, mực sẽ bị dai.
Thưởng thức: Mực tươi nướng nên ăn ngay khi nóng, rắc thêm ít rau thơm (như ngò, rau răm) cho dậy mùi. Món này chấm hợp với muối ớt xanh hoặc tương ớt đều ngon.

Lưu ý: Với mực một nắng (loại mực được phơi nhẹ, còn mềm), bạn cũng có thể nướng tương tự mực tươi. Mực một nắng thường đã hơi mặn sẵn, nên giảm bớt gia vị mắm muối khi ướp. Thời gian nướng mực một nắng khoảng 1 – 2 phút tùy kích thước con mực (thịt mỏng hơn mực tươi).

Lưu Ý Khi Nướng Mực Bằng Lò Vi Sóng

Để món mực nướng đạt kết quả ngon nhất và đảm bảo an toàn, bạn hãy lưu ý một số điều sau:

Không nướng quá lâu: Thời gian lý tưởng để nướng mực khô trong lò vi sóng chỉ khoảng 1 phút đổ lại. Nướng quá lâu mực sẽ bị khô cứng, mất vị ngọt tự nhiên và khó nhai. Nếu chưa có kinh nghiệm, hãy nướng ngắn rồi kiểm tra mực thường xuyên.
Phân chia phần mực để nướng: Như đã hướng dẫn, luôn luôn nướng riêng phần râu và thân mực. Râu nhỏ nên chín rất nhanh, nếu nướng cùng thân sẽ bị cháy trước khi thân kịp chín. Việc tách riêng giúp mực chín đều, ngon hơn.
Chọn chế độ và vật dụng phù hợp: Nếu lò có chế độ Grill (nướng nhiệt), nên sử dụng để mực thơm ngon như nướng than. Khi dùng chế độ vi sóng thường, tuyệt đối không cho giấy bạc hay vật dụng kim loại vào lò (sẽ gây tia lửa rất nguy hiểm). Hãy dùng đồ gốm sứ chịu nhiệt hoặc giấy nến thay thế.
Giảm mùi tanh trong lò: Mực khô nướng có mùi thơm đặc trưng nhưng cũng khá ám. Sau khi nướng xong, nếu lò vi sóng bị lưu mùi mực, bạn có thể đặt một bát nước cốt chanh (hoặc nước pha giấm loãng) vào lò, quay khoảng 2 phút cho hơi nước bốc lên rồi lau sạch khoang lò. Cách này giúp khử mùi rất hiệu quả.
An toàn sức khỏe: Nhiều người có thói quen bọc mực trong giấy báo để đập. Thực ra, mực in báo có thể chứa chì không tốt cho sức khỏe. Bạn nên dùng giấy trắng sạch để gói mực sau nướng thì tốt hơn. Ngoài ra, nhớ đeo găng tay hoặc dùng kẹp khi lấy mực ra khỏi lò vì mực và đĩa rất nóng, tránh bị bỏng.

Các Cách Nướng Mực Khô Khác

Bạn cũng có thể nướng khô mực bằng nhiều thiết bị khác như bếp than, lò nướng, nồi chiên không dầu... Tuy nhiên, mỗi cách sẽ cho hương vị và trải nghiệm khác nhau.

Có thể nói, lò vi sóng là cách nướng mực nhanh và tiện nhất cho gia đình hiện đại. Bên cạnh đó, vẫn còn nhiều phương pháp truyền thống và dụng cụ khác để nướng mực khô:

Nướng bằng cồn: Đổ một ít cồn 90 độ vào đĩa sứ, đặt con mực lên trên rồi châm lửa. Cồn cháy sẽ nướng chín mực, cách này rất phổ biến vì mực dậy mùi thơm đặc trưng của cồn. Tuy nhiên phải cẩn thận lửa và khói, đồng thời chú ý an toàn khi châm thêm cồn.
Nướng bằng bếp than, bếp ga: Đây là cách cổ điển, cho hương vị thơm ngon nhất nhờ hơi than/quạt lửa. Mực sẽ xém vàng, mùi thơm lan tỏa hấp dẫn. Nhược điểm là hơi mất thời gian nhóm lửa và khói than có thể ám mùi trong nhà.
Nướng bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu: Nếu nhà có lò nướng điện hoặc nồi chiên không dầu, bạn cũng có thể nướng mực ở nhiệt ~160°C trong khoảng 4 – 5 phút. Cách này mực chín đều nhiều con cùng lúc, nhưng thời gian làm nóng lò lâu hơn lò vi sóng một chút.

Mỗi phương pháp nướng mực khô đều có ưu nhược điểm riêng, tùy hoàn cảnh mà bạn lựa chọn. Dù bằng cách nào, mục tiêu cuối cùng vẫn là có món mực nướng thơm phức, dai ngọt để cả nhà cùng thưởng thức. Chúc bạn thành công với món mực khô nướng bằng lò vi sóng và có những giây phút quây quần thật vui bên món ngon này!

Click để xem chiết khấu, quà tặng, chương trình khuyến mãi của lò vi sóng bosch.