Có nên bảo quản rượu vang trong tủ lạnh ?

Không nên bảo quản rượu vang lâu dài trong tủ lạnh gia đình. Tủ lạnh thông thường có nhiệt độ quá thấp, độ ẩm không phù hợp và rung lắc thường xuyên, dễ làm giảm hương vị cũng như chất lượng của rượu vang. Thay vào đó, nên sử dụng tủ bảo quản rượu vang chuyên dụng để duy trì điều kiện lý tưởng (nhiệt độ ổn định, độ ẩm thích hợp, môi trường yên tĩnh) giúp rượu vang luôn thơm ngon và bền lâu.

Tủ lạnh gia đình có phù hợp để bảo quản rượu vang không?

Nhiều người có thói quen bỏ chai rượu vang vào tủ lạnh để làm mát trước khi uống. Tuy nhiên, tủ lạnh gia đình không phải là môi trường lý tưởng để lưu trữ rượu vang trong thời gian dài. Dưới đây là những lý do chính giải thích vì sao không nên bảo quản rượu vang lâu dài trong tủ lạnh thường:

• Nhiệt độ quá lạnh và không ổn định: Tủ lạnh thường được cài đặt ở mức 2°C – 8°C để bảo quản thực phẩm. Mức nhiệt này quá thấp so với nhiệt độ lý tưởng để giữ rượu vang (khoảng 12°C). Nhiệt độ quá lạnh có thể làm rượu bị “tê liệt”, hương vị trở nên nhạt nhòa, đồng thời cản trở quá trình phát triển hương vị tự nhiên theo thời gian. Chưa kể, mỗi lần mở cửa tủ lạnh sẽ khiến nhiệt độ bên trong dao động thất thường, ảnh hưởng xấu đến chất lượng rượu nếu để lâu. >>> Xem thêm: Điều kiện bảo quản rượu vang tốt nhất – Nhiệt độ và độ ẩm lý tưởng

• Độ ẩm trong tủ lạnh rất thấp: Rượu vang (đặc biệt là các chai nút bần tự nhiên) cần môi trường có độ ẩm khoảng 50% – 70% để nút bần luôn nở vừa đủ, ngăn không cho không khí lọt vào chai. Tủ lạnh gia đình thường có độ ẩm rất thấp (chỉ khoảng 30% – 40%), do cơ chế làm lạnh hút ẩm. Độ ẩm thấp kéo dài sẽ làm nút chai bị khô và co lại, thậm chí nứt nẻ, dẫn đến không khí bên ngoài xâm nhập vào trong chai. Khi đó, rượu vang sẽ bị oxy hóa nhanh, mất mùi thơm và hương vị ban đầu, thậm chí bị hỏng hoàn toàn.

• Rung lắc và chấn động: Máy nén và quạt gió trong tủ lạnh có thể tạo ra rung động thường xuyên. Mỗi lần tủ lạnh khởi động làm lạnh hoặc khi đóng mở cửa, chai rượu bên trong chịu những rung lắc nhỏ. Những dao động này tưởng chừng không đáng kể nhưng về lâu dài có thể khuấy động cặn lắng trong các chai vang đỏ ủ lâu năm, làm xáo trộn cấu trúc và hương vị tinh tế của rượu. Rượu vang vốn thích “nghỉ ngơi” tĩnh lặng; môi trường nhiều rung động sẽ cản trở quá trình “trưởng thành” tự nhiên của vang.

• Ánh sáng và tia UV: Mặc dù bên trong tủ lạnh khá tối khi đóng cửa, nhưng nếu tủ lạnh có cửa kính hoặc đèn chiếu sáng mạnh, ánh sáng đó vẫn có thể ảnh hưởng phần nào đến rượu vang. Ánh sáng (đặc biệt là tia cực tím) được xem là “kẻ thù” của rượu vang vì có thể kích thích các phản ứng hoá học làm biến đổi màu sắc và mùi vị rượu. Tủ lạnh thông thường không có lớp kính chống tia UV chuyên dụng; do đó nếu đặt tủ lạnh ở nơi có ánh sáng mạnh chiếu vào hoặc bật đèn thường xuyên, rượu vang có nguy cơ bị ánh sáng làm giảm chất lượng. >>> Xem thêm: Cửa kính 2 lớp chống tia UV – Bảo vệ rượu vang khỏi ánh sáng

• Mùi thực phẩm và không khí không trong lành: Tủ lạnh gia đình là nơi chứa đủ loại thực phẩm, từ hành tỏi, thịt cá đến phô mai... Những mùi mạnh từ thực phẩm có thể len lỏi vào chai rượu (nhất là khi nút bần đã bắt đầu khô co lại như nói trên). Rượu vang rất “nhạy cảm” với mùi; nếu bảo quản chung với thực phẩm nặng mùi, vang có thể bị ảnh hưởng hương vị tinh tế. Ngoài ra, không khí bên trong tủ lạnh không được lưu thông chuyên biệt cho rượu vang, có thể tích tụ mùi khó chịu theo thời gian.

Có nhiều mùi thực phẩm trong tủ lạnh

• Không gian và cách sắp xếp không phù hợp: Tủ lạnh gia đình không được thiết kế cho chai rượu vang. Kích thước kệ và ngăn tủ có thể không vừa vặn với những chai vang cổ dài. Bạn có thể gặp khó khăn khi đặt chai nằm ngang – tư thế cần thiết để rượu tiếp xúc với nút bần, giữ cho nút luôn ẩm. Thậm chí, nếu cố nhồi nhiều chai vào tủ lạnh, các chai có thể va đập vào nhau khi bạn cất lấy thực phẩm khác, dễ vỡ hoặc hỏng nhãn chai. Việc tận dụng tủ lạnh để chứa rượu cũng làm chiếm diện tích đáng kể, gây bất tiện cho việc bảo quản thực phẩm hàng ngày.

Tựu trung lại, tủ lạnh thường chỉ nên dùng để làm mát rượu vang tạm thời, không nên dùng làm nơi bảo quản rượu vang lâu dài. Các chuyên gia khuyến cáo nếu cần, bạn chỉ nên để rượu vang trong tủ lạnh tối đa vài ngày. Bất kỳ thời gian nào dài hơn có thể bắt đầu gây tác động xấu đến chất lượng của chai rượu.

Để hình dung rõ hơn sự khác biệt, bảng dưới đây so sánh tủ lạnh gia đình và tủ bảo quản rượu vang chuyên dụng trong việc lưu trữ rượu:

Nhìn vào so sánh trên, có thể thấy rõ tủ lạnh thường không đáp ứng được các điều kiện khắt khe mà rượu vang đòi hỏi. Trong khi đó, tủ bảo quản rượu vang chuyên dụng được thiết kế tối ưu cho mục đích lưu trữ vang, giúp rượu luôn “ngủ yên” và sẵn sàng cho những lần thưởng thức trọn vẹn.

Điều kiện bảo quản rượu vang tốt nhất là gì?

Để hiểu vì sao tủ lạnh không phù hợp, chúng ta cần biết điều kiện lý tưởng để bảo quản rượu vang. Từ xưa, những hầm rượu dưới lòng đất được coi là nơi hoàn hảo để cất giữ rượu vang, nhờ có nhiệt độ mát mẻ quanh năm và độ ẩm tự nhiên ổn định. Ngày nay, tủ rượu vang ra đời nhằm mô phỏng chính xác môi trường hầm rượu đó. Những yếu tố quan trọng nhất để rượu vang được bảo quản tốt bao gồm:

• Nhiệt độ mát và ổn định: Phần lớn các loại vang (đỏ, trắng, hồng hay sủi tăm) đều thích hợp lưu trữ ở khoảng 10°C – 15°C. Nhiệt độ này đủ mát để làm chậm quá trình lão hóa một cách có kiểm soát, nhưng không quá lạnh để “đóng băng” hương vị. Quan trọng hơn, nhiệt độ phải ổn định liên tục; những biến đổi lên xuống đột ngột có thể làm rượu “sốc nhiệt”, hỏng cấu trúc. Thực tế cho thấy rượu vang bảo quản ở ~12°C ổn định có thể giữ chất lượng hàng chục năm. Ngược lại, nếu nhiệt độ lúc nóng, lúc lạnh thất thường, rượu sẽ nhanh xuống cấp.

• Độ ẩm khoảng 60%: Như đã đề cập, độ ẩm không khí quanh mức 50% – 70% là lý tưởng để giữ cho nút bần luôn ẩm nhẹ, không quá khô cũng không quá ướt. Độ ẩm ổn định giúp nút chai duy trì độ kín, ngăn không cho oxy lọt vào và cũng tránh nấm mốc. Nếu môi trường quá khô (độ ẩm thấp dưới 40%), nút sẽ co rút; nếu quá ẩm (>80%), nút có thể mốc và hỏng. Do đó, cân bằng độ ẩm là yếu tố then chốt để rượu vang được “thở” một cách đúng mực trong chai. >>> Xem thêm: Tính năng chống rung và duy trì độ ẩm trong tủ bảo quản rượu vang

• Bóng tối hoặc ánh sáng tối thiểu: Rượu vang nên được cất ở nơi tối hoặc ánh sáng rất yếu. Tia UV trong ánh nắng có thể phá vỡ hợp chất hữu cơ trong rượu, làm rượu bị “cháy nắng”, mất mùi vị và đổi màu. Ngay cả ánh sáng đèn huỳnh quang mạnh chiếu vào chai trong thời gian dài cũng có thể ảnh hưởng (một số chai vang trắng và vang sủi thường dùng chai thủy tinh màu sáng dễ bị ánh sáng lọt qua hơn). Bởi vậy, nguyên tắc “bóng tối” luôn được tuân thủ trong hầm rượu hay tủ rượu: nhiều tủ rượu vang dùng kính tối màu chống UV hoặc dùng cửa đặc, bên trong chỉ dùng đèn LED dịu khi cần lấy rượu.

• Yên tĩnh, không rung lắc: Các chai rượu vang, đặc biệt vang đỏ cao cấp để lâu năm, cần sự yên tĩnh. Rung lắc có thể làm chai vang “không nghỉ ngơi được”, ảnh hưởng xấu đến quá trình phát triển hương vị. Vì thế, nơi bảo quản vang phải tránh xa các nguồn rung (máy giặt, dàn loa, động cơ…). Một chiếc tủ rượu vang tốt sẽ có máy nén và quạt chạy êm, giảm chấn động. Người sành rượu thậm chí còn hạn chế di chuyển hay xoay trở chai rượu thường xuyên; họ để cho rượu nằm cố định, thi thoảng chỉ xoay nhẹ theo khuyến cáo (với một số loại vang cần xoay để tránh cặn bám chai).

Tóm lại, nhiệt độ mát ổn định, độ ẩm thích hợp, tránh ánh sáng và rung động là bốn trụ cột trong bảo quản rượu vang. Tủ lạnh gia đình không đáp ứng được những tiêu chí này, trong khi tủ bảo quản rượu vang được chế tạo để thỏa mãn đầy đủ các điều kiện trên.

Bảo quản vang đỏ, vang trắng, vang sủi: Có gì khác biệt?

Mặc dù các nguyên tắc cơ bản về nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng, độ rung đều áp dụng chung cho mọi loại rượu vang, nhưng mỗi dòng vang cụ thể cũng có một vài lưu ý riêng trong bảo quản và sử dụng:

• Rượu vang đỏ: Vang đỏ thường có cấu trúc đậm, tannin cao, nhiều chai có thể ủ lâu năm để hương vị phát triển phức tạp hơn. Loại rượu này thích hợp bảo quản ở khoảng 12°C – 18°C. Thực tế, nhiều nhà sưu tầm để vang đỏ ở 14°C – 15°C trong hầm rượu và mang ra nhiệt độ phòng trước khi uống. Vang đỏ không nên để ở nhiệt độ quá lạnh trong thời gian dài, vì tannin có thể kết tủa nhanh và hương thơm bị kìm hãm. Ngoài ra, do màu chai vang đỏ thường là thủy tinh sẫm màu (nâu hoặc xanh đậm) nên ít bị ảnh hưởng bởi ánh sáng hơn vang trắng, nhưng vẫn cần môi trường tối và mát.

• Rượu vang trắng: Vang trắng thường thanh nhẹ hơn và được thưởng thức ở nhiệt độ lạnh hơn vang đỏ. Nhiệt độ bảo quản vang trắng lý tưởng quanh khoảng 10°C – 12°C, hơi mát hơn vang đỏ, để giữ độ tươi mới. Vang trắng thường không ủ quá lâu như vang đỏ (đa phần uống trong vài năm đổ lại), nhưng điều kiện bảo quản vẫn rất quan trọng nhằm duy trì hương hoa quả tinh tế và độ axit sảng khoái. Chai vang trắng thường bằng thủy tinh sáng màu nên dễ bị tác động bởi ánh sáng; do đó cần tránh ánh sáng mạnh nhiều hơn. Độ ẩm và yên tĩnh vẫn quan trọng như với vang đỏ để giữ nút chai và hương vị.

• Rượu vang sủi tăm (Champagne, Prosecco...): Vang sủi chứa khí CO₂ tạo bọt, được đóng chai áp suất cao với nút bần và nắp kim loại giữ chặt. Bảo quản vang sủi cũng nên ở khoảng 10°C – 12°C tương tự vang trắng, hoặc có thể mát hơn chút. Nhiệt độ mát giúp giữ khí CO₂ hoà tan ổn định trong rượu, tránh việc chai bị quá áp lực. Đặc biệt, không được để vang sủi ở nơi quá nóng (trên 25°C), vì nhiệt độ cao có thể làm tăng áp suất trong chai, nguy cơ bật nút hoặc nổ chai. Mặt khác, cũng không để trong ngăn đá tủ lạnh – nhiệt độ đóng băng có thể làm đáy chai champagne bị nứt hoặc nút bung ra nguy hiểm. Vang sủi có nút bần đặc thù (nút hình nấm) vẫn cần độ ẩm môi trường để không bị khô. Nhiều nhà sản xuất champagne khuyên nên để chai nằm nghiêng một góc (không nhất thiết nằm ngang hoàn toàn) trong hầm rượu để vừa giữ ẩm nút, vừa tránh cặn men (nếu còn) tiếp xúc quá nhiều với nút. Nhìn chung, vang sủi cũng cần tối, mát, ẩm và yên tĩnh y như các vang khác.

Tủ rượu vang chuyên dụng hỗ trợ các loại vang ra sao?

Hiện nay, nhiều tủ ướp rượu vang hiện đại có thiết kế đa vùng nhiệt độ (dual-zone hoặc triple-zone). Điều này rất hữu ích cho người sưu tầm đa dạng loại vang:

• Bạn có thể cài đặt một ngăn ở nhiệt độ cao hơn (~16°C – 18°C) để trữ vang đỏ, và một ngăn khác lạnh hơn (~6°C – 12°C) để trữ vang trắng, vang sủi tăm. Nhờ đó, mỗi loại vang đều được bảo quản ở nhiệt độ tối ưu của riêng nó. Khi cần thưởng thức, vang đã sẵn sàng ở gần đúng nhiệt độ phục vụ, giúp tiết kiệm thời gian làm lạnh hoặc làm ấm.

• Nếu tủ chỉ có một vùng nhiệt độ, thường người dùng sẽ chọn mức trung bình khoảng 12°C – 14°C để phù hợp cho mọi loại vang lưu trữ. Lúc này, khi chuẩn bị thưởng thức, bạn có thể làm mát thêm chai vang trắng/sâm banh hoặc làm ấm nhẹ chai vang đỏ để đạt nhiệt độ uống ngon nhất:

  • Vang đỏ thường ngon nhất ở 15°C – 18°C (mát nhẹ, không quá lạnh). Nếu bảo quản ở 12°C, bạn chỉ cần lấy chai ra và để ở nhiệt độ phòng khoảng 15 – 20 phút trước khi uống cho vang ấm lên một chút.

  • Vang trắng ngon nhất ở 8°C – 12°C (lạnh mát). Từ nhiệt độ bảo quản 12°C, bạn có thể làm lạnh nhanh hơn bằng cách đặt chai vang trắng vào xô đá hoặc ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng trước khi uống. Một số chuyên gia gợi ý: đặt vang trắng trong tủ lạnh thường khoảng 1,5 – 2 giờ trước khi thưởng thức sẽ giúp đạt độ lạnh lý tưởng.

  • Vang sủi và champagne ngon ở 6°C – 10°C (rất lạnh). Bạn có thể làm lạnh chai vang sủi trong xô đá, hoặc để 2 – 3 giờ trong ngăn mát tủ lạnh trước khi khui. Lưu ý không để quá lâu hoặc quên trong ngăn đá, như đã nói, sẽ nguy hiểm.

Như vậy, tủ bảo quản rượu vang chuyên dụng không chỉ tạo môi trường tốt để cất giữ lâu dài, mà còn hỗ trợ đưa rượu về gần nhiệt độ thưởng thức chuẩn. Chỉ với một chiếc tủ rượu, bạn có thể yên tâm cất trữ cả vang đỏ, vang trắng lẫn vang sủi tăm đúng cách, sẵn sàng cho mọi dịp.

Lợi ích của tủ bảo quản rượu vang chuyên dụng (tủ rượu vang)

Như đã phân tích, việc đầu tư một chiếc tủ bảo quản rượu vang chuyên dụng là giải pháp tối ưu nếu bạn nghiêm túc về chuyện thưởng thức và sưu tầm rượu vang. Dưới đây là những lợi ích nổi bật của tủ rượu vang hiện đại:

• Kiểm soát nhiệt độ chính xác: Tủ rượu vang cho phép cài đặt mức nhiệt mong muốn và duy trì nó một cách ổn định 24/7. Bạn sẽ không phải lo nhiệt độ bên trong tủ thay đổi khi thời tiết bên ngoài nóng hay lạnh, hoặc khi mất điện ngắn hạn (nhiều tủ có cách nhiệt tốt giữ lạnh vài giờ). Nhờ nhiệt độ luôn ổn định ở mức lý tưởng, rượu vang được “ngủ yên” và phát triển hương vị tốt nhất theo thời gian. Một số model tủ cao cấp còn có nhiều ngăn nhiệt độ độc lập như đã đề cập, phục vụ đa dạng nhu cầu bảo quản các loại vang khác nhau cùng lúc.

• Duy trì độ ẩm lý tưởng: Khác với tủ lạnh thường quá khô, tủ ướp rượu vang được thiết kế để giữ độ ẩm trong khoảng thích hợp (~60%). Nhiều tủ có khay nước hoặc công nghệ giữ ẩm tự động, đảm bảo không khí bên trong tủ luôn có độ ẩm vừa đủ. Nhờ đó, nút chai không bị khô hoặc mốc, rượu vang được bảo vệ khỏi nguy cơ oxy hóa. Đây là ưu điểm mà phương pháp để vang trong phòng lạnh hay tủ lạnh thường không thể có được.

• Bảo vệ khỏi ánh sáng có hại: Hầu hết tủ rượu vang đều có cửa kính nhiều lớp chống tia UV hoặc dùng cửa đặc kín, ngăn 100% ánh sáng mặt trời lọt vào. Bên trong tủ, đèn chiếu sáng (nếu có) thường là đèn LED màu nhẹ không tỏa nhiệt và chỉ bật khi mở tủ hoặc khi cần trưng bày. Như vậy, các chai vang được bảo quản trong bóng tối hoàn hảo, tránh mọi tác động xấu từ ánh sáng bên ngoài.

• Chống rung và vận hành êm ái: Nhà sản xuất tủ rượu vang rất chú trọng việc giảm rung chấn. Máy nén làm lạnh trong tủ thường được gắn trên các đệm giảm rung, quạt gió chạy êm và ít rung. Thân tủ chắc chắn, kệ gỗ hoặc kim loại được thiết kế hấp thụ dao động. Nhờ đó, tủ vận hành rất êm, độ ồn thấp (thường chỉ ~30-40 dB, tương đương tiếng thì thầm). Rượu vang bên trong vì thế không bị làm phiền bởi rung động, an tâm “nghỉ ngơi”. Một số tủ cao cấp của châu Âu thậm chí còn có công nghệ đặc biệt để triệt tiêu gần như hoàn toàn rung động từ máy nén, tạo môi trường tĩnh lặng gần như hầm rượu tự nhiên.

• Thuận tiện và thẩm mỹ: Tủ bảo quản rượu vang vừa là thiết bị gia dụng, vừa có tính trang trí nội thất. Thiết kế tủ dạng đứng với cửa kính trong suốt giúp bạn dễ dàng trưng bày bộ sưu tập rượu vang sang trọng của mình. Các kệ trượt êm ái cho phép lấy từng chai rượu dễ dàng. Nhiều tủ còn có khóa cửa an toàn, bảng điều khiển cảm ứng, báo nhiệt độ... rất tiện lợi. Thay vì phải tìm góc phòng tối, lo lắng nhiệt độ lên xuống hay phải hy sinh không gian tủ lạnh, bạn chỉ cần xếp rượu vào tủ chuyên dụng và yên tâm mọi thứ được kiểm soát. Tủ rượu vang còn làm tăng thêm vẻ đẳng cấp cho không gian sống, thể hiện phong cách của người thưởng thức rượu sành sỏi.

Mời bạn tham khảo Top 5 mẫu tủ rượu vang bán chạy tại BlueHome:

Sản phẩm gợi ý:

Tủ rượu vang Munchen MW22BHT (cửa kính có sưởi ấm, dung tích 68L)Giá : 16.190.000₫

Tủ rượu vang Munchen MWC02ZB (130L, 2 vùng nhiệt độ) – Tủ bảo quản rượu cao cấp cho không gian sang trọngGiá : 22.525.000₫

Serie 6 | Tủ Rượu Âm Tủ Bosch KUW20VHF0 – Giải Pháp Bảo Quản Rượu Vang Hoàn Hảo tại BlueHomeGiá : 29.990.000₫

Tủ rượu vang Malloca MWC-180BG – Tủ bảo quản rượu vang cao cấp cho không gian sống hiện đạiGiá : 35.900.000₫

Serie 6 | Tủ bảo quản rượu vang Bosch KWK36ABGA – Đẳng cấp lưu trữ rượu vang cho người sành rượuGiá : 89.990.000₫

Kết luận: Lựa chọn tốt nhất cho rượu vang của bạn

Tóm lại, bạn không nên bảo quản rượu vang (chưa mở) trong tủ lạnh gia đình nếu muốn duy trì chất lượng tối ưu của rượu. Tủ lạnh thường chỉ thích hợp để làm mát tạm thời trước khi uống hoặc bảo quản rượu đã mở nắp trong 1-2 ngày. Nếu bạn là người yêu rượu vang, hãy cân nhắc đầu tư một chiếc tủ bảo quản rượu vang chuyên dụng. Thiết bị này sẽ đảm bảo những chai vang quý giá của bạn luôn được nâng niu trong điều kiện hoàn hảo nhất, sẵn sàng để thưởng thức trọn vẹn hương vị.

Những mẫu tủ rượu vang của BlueHome hiện nay hội tụ đầy đủ các công nghệ tiên tiến: kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm chính xác, chống rung hiệu quả, cửa kính chống tia UV và thiết kế sang trọng. Nhờ vậy, BlueHome có thể mang đến cho bộ sưu tập rượu vang của bạn một “hầm rượu mini” ngay tại nhà. Hãy tham khảo các dòng tủ bảo quản rượu vang tại BlueHome để lựa chọn cho mình sản phẩm phù hợp – đó sẽ là người bạn đồng hành tin cậy giúp gìn giữ hương vị rượu vang tuyệt hảo theo năm tháng, đồng thời tôn lên đẳng cấp không gian sống của bạn một cách tinh tế. Chúc bạn luôn có những trải nghiệm thưởng thức rượu vang trọn vẹn nhất!

Click để xem chiết khấu, quà tặng, chương trình khuyến mãi của tủ ướp rượu vang.