Rượu vang để được bao lâu? Bí quyết bảo quản rượu chuẩn chuyên gia

Q: Rượu vang chưa mở để được bao lâu?

Rượu vang chưa mở nắp (chưa khui) có tuổi thọ khá dài, nhưng thời gian bảo quản cụ thể tùy thuộc vào loại vang và chất lượng của nó. Không giống như thực phẩm, hầu hết chai rượu vang không ghi ngày hết hạn trên nhãn

Q: Rượu vang sau khi mở nắp để được bao lâu?

Sau khi bạn khui nắp một chai rượu vang, thời gian sử dụng còn lại của rượu sẽ ngắn đi đáng kể

Q: Bảo quản rượu vang đúng cách để kéo dài tuổi thọ ?

Để rượu vang giữ được chất lượng lâu nhất có thể, việc bảo quản đúng cách là vô cùng quan trọng

Rượu vang để được bao lâu? Tùy vào loại rượu vang và cách bảo quản, một chai rượu vang chưa mở nắp có thể để được từ vài năm đến hàng chục năm mà vẫn ngon. Ngược lại, rượu vang đã mở nắp thường chỉ bảo quản được trong vài ngày (khoảng 1–7 ngày tùy loại) dù có đậy kín và giữ lạnh. Muốn rượu vang giữ được hương vị lâu nhất, bạn cần hiểu rõ thời hạn sử dụng của từng loại vang cũng như bảo quản rượu đúng cách – lý tưởng nhất là trong tủ bảo quản rượu vang chuyên dụng.

Nhiều người tưởng rằng rượu vang để càng lâu càng ngon, nhưng thực tế không phải mọi chai vang đều để lâu được. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu chi tiết “rượu vang để được bao lâu” ở cả hai trường hợp: khi chai vang còn chưa mở và sau khi đã mở nắp (khui rượu). Bên cạnh đó, bài viết sẽ cung cấp những mẹo bảo quản giúp rượu vang của bạn luôn thơm ngon, đồng thời làm nổi bật vai trò của tủ bảo quản rượu vang trong việc kéo dài tuổi thọ cho rượu.

Rượu vang chưa mở để được bao lâu?

Rượu vang chưa mở nắp (chưa khui) có tuổi thọ khá dài, nhưng thời gian bảo quản cụ thể tùy thuộc vào loại vang và chất lượng của nó. Không giống như thực phẩm, hầu hết chai rượu vang không ghi ngày hết hạn trên nhãn. Thay vào đó, bạn nên dựa vào niên vụ (năm sản xuất/vintage) in trên chai và thông tin từ nhà sản xuất để ước tính thời gian nên uống. Dưới đây là hướng dẫn chung về thời gian bảo quản tối ưu cho các loại rượu vang chưa mở:

Rượu vang trắng (vang trắng nhẹ): Thường ngon nhất trong vòng 1–2 năm kể từ năm sản xuất. Sau khoảng 2 năm, hương vị vang trắng bắt đầu giảm dần nếu không phải loại đặc biệt để trữ lâu.
Rượu vang đỏ: Thường để được lâu hơn vang trắng. Các chai vang đỏ phổ thông nên được sử dụng trong khoảng 2–3 năm từ năm sản xuất. Nhờ có hàm lượng tannin và acid cao hơn, vang đỏ bền vững hơn theo thời gian so với vang trắng.
Rượu vang hồng (rosé): Tương tự vang trắng nhẹ, thường ngon nhất trong 1–2 năm đầu.
Rượu vang sủi tăm (Champagne, Prosecco... chưa mở): Loại vang có gas này thường không để quá lâu. Với champagne hay rượu vang sủi cao cấp, bạn có thể trữ khoảng 2–3 năm (đối với champagne không đề năm vintage). Còn các loại vang sủi giá phổ thông (ví dụ Prosecco) nên uống trong vòng 1–2 năm đổ lại để đảm bảo độ tươi và bọt khí.
Rượu vang ngọt và tráng miệng: Một số vang ngọt (như rượu vang đá, rượu late harvest) có lượng đường cao cũng giúp bảo quản lâu hơn vang trắng thường. Chai vang tráng miệng trung bình có thể giữ hương vị tốt đến khoảng 3 năm.

Rượu vang cao cấp (vang lâu năm): Đây là những chai rượu vang chất lượng cao, được sản xuất để ủ lâu. Ví dụ, các chai vang đỏ thượng hạng (như Bordeaux Grand Cru, Barolo, Brunello...) hoặc vang trắng cao cấp (như Riesling, Chardonnay được ủ thùng lâu) có thể lưu trữ 5–10 năm, thậm chí hàng chục năm nếu được bảo quản đúng cách trong hầm rượu hoặc tủ bảo quản rượu vang chuyên dụng. Những chai vang đỏ cao cấp thậm chí có tuổi thọ 20 năm trở lên, phát triển hương vị phức tạp hơn theo thời gian.

Lưu ý: Các mốc thời gian trên đây là khoảng thời gian để rượu vang ngon nhất, chứ không phải sau thời gian đó rượu sẽ hỏng ngay. Nếu chai vang được bảo quản tốt (để nơi tối, nhiệt độ ổn định, giữ ẩm cho nút bần), bạn có thể uống sau mốc đề xuất 1–2 năm mà rượu vẫn dùng được. Tuy nhiên, chất lượng hương vị có thể sẽ kém ngon hơn so với giai đoạn đỉnh cao.

Rượu vang Pháp, Chile, Đà Lạt để được bao lâu?

Nhiều người thắc mắc liệu rượu vang Pháp hay rượu vang Chile có để được lâu hơn các loại khác không, hoặc vang Đà Lạt (thương hiệu vang phổ biến của Việt Nam) có hạn sử dụng bao lâu. Thực tế, xuất xứ quốc gia không quyết định hoàn toàn tuổi thọ của rượu vang – mà chủ yếu phụ thuộc vào loại vang và chất lượng cụ thể của chai rượu đó:

Các chai vang nhập khẩu từ Pháp, Chile ở phân khúc phổ thông (giá phải chăng) thường cũng nên uống trong vòng 2–3 năm đối với vang đỏ và 1–2 năm đối với vang trắng, tương tự như các hướng dẫn chung ở trên. Phần lớn rượu vang trên thị trường (bao gồm vang Pháp, Chile) đều được nhà sản xuất khuyến nghị uống sớm để cảm nhận trọn vẹn hương vị trái cây tươi mới.
Đối với rượu vang Pháp cao cấp (như Bordeaux loại Grand Cru, Bourgogne hảo hạng) hoặc vang Chile cao cấp, thời gian bảo quản có thể lâu hơn nhiều, có khi lên đến 5–10 năm hoặc hơn, do những vang này được thiết kế để phát triển thêm khi ủ.
Riêng rượu vang Đà Lạt – một thương hiệu vang nội địa nổi tiếng ở Việt Nam – nhà sản xuất thường khuyến cáo sử dụng trong vòng khoảng 4–5 năm trở lại (tính từ năm sản xuất). Vang Đà Lạt thuộc loại vang trẻ, chất lượng ngon nhất khi uống sớm. Nếu để quá lâu, vang Đà Lạt có thể xuống hương vị, mất dần mùi thơm đặc trưng.

Tóm lại, bất kể là vang Pháp, Chile hay Đà Lạt, bạn hãy kiểm tra năm sản xuất (niên vụ) và loại vang để xác định thời gian nên sử dụng. Nếu không chắc chắn, an toàn nhất là uống vang trắng trong 2 năm, vang đỏ trong 3 năm (trừ những chai đặc biệt để trữ lâu). Việc bảo quản chai vang chưa mở ở điều kiện mát và ổn định (trong tủ bảo quản rượu vang) sẽ giúp kéo dài tối đa tuổi thọ cho dù vang đến từ đâu.

Rượu vang sau khi mở nắp để được bao lâu?

Sau khi bạn khui nắp một chai rượu vang, thời gian sử dụng còn lại của rượu sẽ ngắn đi đáng kể. Lý do là khi mở nắp, rượu vang bắt đầu tiếp xúc với oxy trong không khí, cùng với vi khuẩn và nhiệt độ môi trường, khiến rượu diễn ra quá trình oxy hóa. Qua thời gian, rượu vang sẽ mất dần hương vị tươi ngon và có thể biến chất (hương vị chua, mùi giấm hoặc màu sắc đổi). Do đó, với rượu vang đã mở, bạn nên lên kế hoạch uống sớm trong vài ngày.

Bí quyết quan trọng: Ngay sau khi rót rượu xong, hãy đậy kín chai vang lại (dùng lại nút bần, nắp vặn, hoặc tốt nhất là dụng cụ hút chân không/nút chặn chuyên dụng) và bảo quản lạnh. Nhiệt độ thấp trong tủ lạnh hoặc tủ rượu chuyên dụng sẽ làm chậm quá trình oxy hóa, giúp vang đã mở giữ được hương vị lâu hơn. Dưới đây là thời gian bảo quản tham khảo cho từng loại rượu vang sau khi mở nắp:

Rượu vang đỏ: Có thể để được khoảng 3–5 ngày sau khi mở, nếu chai rượu được đậy kín và bảo quản ở nhiệt độ mát (tốt nhất là trong ngăn mát tủ lạnh hoặc tủ bảo quản ~12–18°C). Những vang đỏ đậm, nhiều tannin và độ chua cao (ví dụ Cabernet Sauvignon, Syrah) thường giữ chất lượng tốt gần mức 5 ngày. Ngược lại, vang đỏ nhẹ, ít chát (như Pinot Noir) nên dùng trong khoảng 2–3 ngày. Nếu để ở nhiệt độ phòng (24–30°C ở khí hậu Việt Nam), vang đỏ sẽ xuống vị nhanh hơn – chỉ khoảng 1–2 ngày là rượu bắt đầu bị oxi hóa rõ, mất ngon.
Rượu vang trắng và vang hồng: Thời gian sử dụng tốt nhất sau khi mở khoảng 3–5 ngày nếu bảo quản lạnh và đậy kín. Vang trắng nhẹ, vang hồng (rosé) thậm chí có thể uống được đến 5–7 ngày sau mở nắp, nhưng bạn sẽ thấy hương vị giảm tươi mới khá rõ sau ngày thứ 2. Các dòng vang trắng đậm đà (ủ gỗ sồi, như Chardonnay, Viognier) có xu hướng oxy hóa nhanh hơn, nên ngon nhất trong 3 ngày đầu. Nếu để ngoài trời ở nhiệt độ thường, vang trắng/hồng sẽ mất độ tươi và chuyển mùi chỉ sau 1–2 ngày.
Rượu vang sủi tăm (vang nổ): Đây là loại nhanh hỏng nhất sau khi mở. Rượu vang sủi (Champagne, Prosecco, Cava...) sẽ xì gas rất nhanh khi tiếp xúc với không khí. Nếu được bảo quản đúng (đậy bằng nút chặn chuyên dụng cho champagne và để trong tủ lạnh), vang sủi có thể uống được trong khoảng 1–3 ngày sau khi mở, tốt nhất là trong 24 giờ đầu. Những chai champagne làm theo phương pháp truyền thống, áp suất cao (như Champagne hoặc Cava) có thể giữ bọt lâu hơn một chút so với Prosecco, đôi khi đến ngày thứ 3 vẫn còn gas nhẹ. Tuy nhiên, nếu không đậy kín hoặc để ở nhiệt độ phòng, rượu vang sủi sẽ mất bọt và mùi vị chỉ sau vài giờ.
Rượu vang ngọt (vang tráng miệng): Các loại vang ngọt, vang dessert (như rượu Sauternes, Late Harvest) sau khi mở nắp thường giữ được 5–7 ngày trong tủ lạnh. Đường và đôi khi cồn cao trong vang ngọt hoạt động như chất bảo quản tự nhiên, nên vang ngọt bền hơn vang bàn thông thường. Dù vậy, hương vị của vang ngọt cũng sẽ kém đi sau khoảng 3–4 ngày đầu mở nắp.
Rượu vang cường hóa (Port, Sherry, Madeira): Đây là những loại rượu vang được bổ sung cồn mạnh, nên đặc biệt bền sau khi mở. Một chai rượu Port, Sherry hay vang Madeira có thể để được 2–4 tuần sau khi khui, thậm chí lâu hơn, mà chất lượng chỉ giảm nhẹ. Dẫu vậy, bạn vẫn nên đậy kín và tránh nhiệt độ cao, ánh sáng trực tiếp khi bảo quản các loại vang này.

Lưu ý: Các mốc thời gian trên mang tính tương đối. Mùi vị và chất lượng rượu vang sau khi mở sẽ dần thay đổi qua từng ngày. Vì thế, nếu bạn thưởng thức rượu vang trọn vẹn nhất thì hãy cố gắng uống hết chai vang trong khoảng thời gian khuyến nghị. Trước khi uống phần rượu vang đã mở để lâu, nên kiểm tra: nếu thấy rượu chuyển màu nâu, mất mùi thơm đặc trưng, hoặc ngửi thấy mùi chua như giấm, thì tốt nhất không nên uống nữa.

Bảo quản rượu vang đúng cách để kéo dài tuổi thọ

Để rượu vang giữ được chất lượng lâu nhất có thể, việc bảo quản đúng cách là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số mẹo bảo quản rượu vang giúp kéo dài “tuổi thọ” cho chai rượu của bạn:

Giữ rượu vang ở nhiệt độ mát và ổn định: Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản vang lâu dài khoảng 12–18°C (tùy loại vang). Tránh để rượu ở nơi quá nóng (trên 25°C) hoặc quá lạnh (dưới 5°C) trong thời gian dài. Nhiệt độ cao làm rượu nhanh hỏng, còn quá lạnh có thể làm co nút bần và không khí lọt vào chai.
Tránh ánh sáng và rung động: Ánh sáng mặt trời và đèn UV có thể làm rượu suy giảm chất lượng, còn rung động nhiều sẽ ảnh hưởng đến quá trình lão hóa tự nhiên của vang. Hãy cất rượu ở nơi tối và yên tĩnh.
Đặt chai rượu nằm ngang: Với chai vang nút bần tự nhiên, bảo quản chai nằm nghiêng hoặc nằm ngang sẽ giúp rượu ngấm ướt nút bần, tránh việc nút bị khô co, không khí lọt vào làm hỏng rượu. (Lưu ý: với chai vang nắp vặn thì có thể để đứng cũng không sao).
Sử dụng tủ bảo quản rượu vang chuyên dụng: Đây là cách tối ưu nhất để đảm bảo các điều kiện trên. Tủ bảo quản rượu (tủ ướp rượu vang) được thiết kế để duy trì nhiệt độ ổn định ở mức lý tưởng, cùng độ ẩm thích hợp và không bị rung lắc. Một chiếc tủ bảo quản rượu vang của BlueHome có thể mô phỏng điều kiện hầm rượu tiêu chuẩn, giúp rượu vang của bạn được “nghỉ ngơi” trong môi trường tốt nhất. Nhờ đó, cả rượu vang chưa mở lẫn rượu vang đã mở đều có thể giữ được hương vị thơm ngon lâu hơn đáng kể so với bảo quản ở tủ lạnh thường hay nhiệt độ phòng.
Bảo quản rượu vang đã mở trong tủ lạnh/tủ rượu: Đối với phần rượu vang uống dở, hãy luôn đậy kín và đặt vào ngăn mát tủ lạnh hoặc tủ bảo quản rượu ở ~12°C. Nhiệt độ lạnh sẽ hãm quá trình oxy hóa, giúp bạn có thêm vài ngày để thưởng thức nốt chai vang. Khi rót lại vang đỏ từ tủ lạnh, bạn có thể để rượu “thở” vài phút cho bớt lạnh rồi hãy uống sẽ ngon hơn.
Dụng cụ hỗ trợ bảo quản: Bạn có thể cân nhắc dùng các dụng cụ như nút chặn champagne, bơm hút chân không cho vang đỏ/trắng, hoặc thậm chí bơm khí trơ (nitơ) vào chai vang đã mở để bảo quản lâu hơn. Những dụng cụ này giúp hạn chế rượu tiếp xúc với không khí, giữ hương vị tốt thêm được 1–2 ngày so với chỉ đậy nút thông thường.

Nhìn chung, tủ rượu vang đóng vai trò rất quan trọng nếu bạn là người yêu vang và muốn tích trữ nhiều chai để dùng dần. Thay vì để rượu vang trong tủ lạnh gia đình hoặc góc bếp – nơi nhiệt độ và độ ẩm không phù hợp – đầu tư một chiếc tủ bảo quản chuyên dụng sẽ giúp kéo dài tuổi thọ cho bộ sưu tập vang của bạn. Rượu vang được bảo quản đúng nhiệt độ, độ ẩm, tránh ánh sáng sẽ không chỉ để được lâu hơn mà còn giữ trọn vẹn hương vị như lúc ban đầu khi bạn mở nắp thưởng thức.

Kết luận: Rượu vang để được bao lâu phụ thuộc vào nhiều yếu tố như loại vang, chất lượng và cách bảo quản. Một chai vang chưa mở có thể để từ vài năm đến hàng chục năm, trong khi vang đã mở chỉ giữ được vài ngày tốt nhất. Để kéo dài thời gian sử dụng và giữ hương vị rượu vang thơm ngon, hãy lưu ý bảo quản chai vang của bạn trong điều kiện lý tưởng – tốt nhất là sử dụng tủ bảo quản rượu vang chuyên nghiệp. Với sự chăm sóc đúng cách, bạn sẽ luôn yên tâm mỗi khi mở một chai rượu vang đã cất giữ, dù ngắn ngày hay lâu năm, rượu vẫn sẽ đạt chất lượng tuyệt vời nhất. Chúc bạn có những trải nghiệm thú vị với những ly vang ngon!

>>> Mời bạn tham khảo: Danh mục sản phẩm tủ rượu vang tại BlueHome

Sản phẩm gợi ý: