Nồi áp suất

Bạn có bao giờ mệt mỏi vì phải hầm xương hàng giờ liền hay nấu cháo đậu xanh cả buổi mới nhừ? Với nồi áp suất, việc nấu những món hầm, ninh nhừ nhanh chóng trở nên dễ dàng và tiết kiệm thời gian hơn bao giờ hết. Đây chính là trợ thủ đắc lực trong căn bếp, giúp bạn nấu ăn nhanh hơn mà món ăn vẫn ngon mềm, đậm đà hương vị và giữ được nhiều dinh dưỡng. Hãy cùng tìm hiểu nồi áp suất là gì, có những loại nồi áp suất nào phổ biến và lợi ích cụ thể ra sao, để bạn có thể chọn cho mình chiếc nồi phù hợp nhất.

Nồi áp suất là gì? Lợi ích khi nấu bằng nồi áp suất

Nồi áp suất là một loại nồi nấu đặc biệt có nắp đậy kín và van an toàn, cho phép tăng áp suất bên trong khi đun nóng. Nhờ áp suất cao, nhiệt độ sôi của nước tăng lên, giúp thực phẩm chín nhanh hơn so với nấu bằng nồi thường. Kết quả là thời gian nấu nướng giảm đến 70% so với cách nấu thông thường – bạn có thể hầm mềm xương, nấu cháo, ninh đậu chỉ trong vài chục phút thay vì vài tiếng. Điều này không chỉ tiết kiệm thời gian mà còn tiết kiệm năng lượng (gas, điện) đáng kể.

Quan trọng hơn, nồi áp suất giữ lại hầu hết dưỡng chất trong thực phẩm. Do nấu trong môi trường kín hơi, vitamin và khoáng chất không bị thất thoát nhiều, món ăn vì vậy vừa chín mềm thơm ngon vừa bổ dưỡng. Bạn sẽ cảm nhận rõ mùi vị trọn vẹn của thức ăn do hơi nước và hương vị không thoát ra ngoài nhiều như khi nấu nồi thường. Ngoài ra, nấu bằng nồi áp suất còn giúp giữ cho căn bếp sạch sẽ hơn – không lo bắn dầu hay bốc hơi làm ám mùi khắp nhà.

Đặc biệt, an toàn là yếu tố được các nhà sản xuất nồi áp suất hiện đại chú trọng. Hầu hết các mẫu nồi đều có van xả áp tự động và khóa nắp an toàn, ngăn không cho bạn mở nắp khi áp suất bên trong còn cao. Nhờ vậy, nguy cơ nổ hoặc bỏng hơi nước được giảm thiểu tối đa. Chỉ cần sử dụng đúng cách, nồi áp suất là thiết bị an toàn và bền bỉ cho gian bếp. Với những lợi ích vượt trội về tốc độ nấu và chất lượng món ăn, không có lý do gì mà nồi áp suất lại thiếu vắng trong căn bếp của các gia đình hiện đại.

Các loại nồi áp suất phổ biến

Hiện nay trên thị trường có nhiều loại nồi áp suất khác nhau, đáp ứng nhu cầu sử dụng đa dạng của người nội trợ. Nếu phân loại theo cách thức hoạt động và nguồn nhiệt, có hai dòng chính là nồi áp suất điện và nồi áp suất cơ (dùng trên bếp). Bên cạnh đó, nồi áp suất còn phân biệt theo dung tích (có loại nồi áp suất mini nhỏ gọn) và chất liệu (như nồi áp suất inox cao cấp). Ngoài ra, có một thiết bị liên quan là nồi hầm điện (hay nồi nấu chậm), tuy không tạo áp suất nhưng cũng được nhiều người quan tâm. Dưới đây là đặc điểm cụ thể từng loại để bạn dễ dàng lựa chọn:

Nồi áp suất điện (nồi áp suất dùng điện)

Nồi áp suất điện hiện đại có thiết kế thân inox sang trọng và bảng điều khiển điện tử dễ sử dụng.
Nồi áp suất điện là loại nồi áp suất sử dụng điện để đun nóng và tạo áp suất tự động. Đây là thiết bị đa năng và hiện đại, thường được trang bị bảng điều khiển điện tử hoặc núm vặn để cài đặt chế độ nấu. Bạn chỉ cần cho thực phẩm vào nồi, chọn chế độ nấu và thời gian, sau đó nồi sẽ tự vận hành và ngắt khi món ăn đã chín. Những mẫu nồi áp suất điện tử cao cấp thậm chí có nhiều chương trình nấu cài đặt sẵn (hầm xương, nấu cháo, nấu cơm, hấp, làm bánh, v.v.), giúp việc nấu nướng trở nên nhàn tênh kể cả với người mới tập nấu.

Ưu điểm lớn nhất của nồi áp suất điện là sự tiện lợi và an toàn cao. Bạn không cần đứng canh bếp, không lo điều chỉnh lửa; nồi sẽ tự kiểm soát áp suất và nhiệt độ. Nồi áp suất điện thường tích hợp van xả áp tự động và khóa nắp thông minh, đảm bảo mở nắp chỉ khi áp suất đã xả hết, rất an toàn cho người sử dụng. Ngoài ra, thiết kế kín và có lớp cách nhiệt tốt giúp giữ ấm món ăn sau khi nấu xong, đồng thời tiết kiệm điện vì nhiệt lượng ít thất thoát ra ngoài.

Tuy nhiên, nhược điểm của nồi áp suất điện là phụ thuộc hoàn toàn vào nguồn điện. Trong trường hợp mất điện, bạn sẽ không thể sử dụng nồi. Bên cạnh đó, do có mạch điện và nhiều linh kiện, độ bền của nồi điện tử có thể kém hơn nồi cơ nếu sử dụng sai cách, và chi phí sửa chữa khi hỏng cũng cao hơn. Giá thành của nồi áp suất điện thường đắt hơn so với nồi áp suất cơ cùng dung tích, nhưng đổi lại bạn nhận được sự tiện nghi và đa chức năng. Nếu bạn là người bận rộn, muốn tiết kiệm thời gian và thích sự hiện đại, một chiếc nồi áp suất điện sẽ là lựa chọn lý tưởng.

Nồi áp suất cơ (dùng bếp gas, bếp từ)

Nồi áp suất cơ truyền thống dùng trên bếp gas hoặc bếp từ, chất liệu inox bền bỉ với van an toàn trên nắp.
Nồi áp suất cơ là loại nồi áp suất truyền thống, không dùng điện mà sử dụng nguồn nhiệt từ bếp để tạo áp suất. Bạn có thể đặt nồi áp suất cơ lên bếp gas, bếp điện, bếp hồng ngoại, và thậm chí có loại nồi áp suất bếp từ chuyên dụng để dùng trên bếp từ. Về cấu tạo, nồi áp suất cơ giống một chiếc xoong nồi dày dặn có nắp đậy kín với gioăng cao su và van xả áp. Khi đun trên bếp, hơi nước tạo áp suất cao sẽ được giữ lại trong nồi, giúp thức ăn chín nhanh mềm tương tự như nồi điện.

Ưu điểm của nồi áp suất cơ là độ bền cao và giá thành rẻ hơn. Do thiết kế đơn giản không có bảng mạch điện tử, nồi cơ ít hỏng vặt, sử dụng được lâu dài qua nhiều năm. Bạn cũng dễ dàng vệ sinh nồi áp suất cơ vì chỉ gồm thân nồi và nắp, không lo nước vào hỏng mạch. Đặc biệt, nồi áp suất cơ linh hoạt với mọi nguồn nhiệt: bạn có thể dùng nó làm nồi áp suất nấu gas (đặt trên bếp gas) hoặc thành nồi áp suất nấu bếp từ (đặt trên bếp từ) miễn là nồi được làm bằng chất liệu phù hợp (thường là inox nhiễm từ). Chính sự đa năng về nguồn nhiệt này khiến nồi áp suất cơ rất được ưa chuộng trong những gia đình sử dụng bếp gas truyền thống hoặc muốn tận dụng bếp sẵn có.

Tuy vậy, nồi áp suất cơ cũng có một số nhược điểm nhất định. Trước hết, khi nấu bạn sẽ cần canh chừng ngọn lửa và thời gian nấu thủ công, vì nồi không tự ngắt như nồi điện. Nếu lửa quá lớn hoặc nấu quá lâu, món ăn có thể bị trào hoặc cháy khét. Do không có nhiều chế độ nấu cài sẵn nên tính năng nấu nướng hạn chế hơn – nồi áp suất cơ chủ yếu dùng để hầm, ninh, nấu cháo, không làm được các món đặc biệt như làm bánh. Về an toàn, nồi cơ ít tính năng an toàn hơn: chỉ có van xả áp đơn giản, không có khóa nắp tự động, do đó người dùng phải cẩn thận không mở nắp đột ngột khi nồi còn áp suất. Dù vậy, các mẫu nồi áp suất cơ đời mới cũng đã cải tiến nhiều về van an toàn dự phòng, giúp xả bớt áp nếu áp suất quá cao. Nếu bạn ưu tiên độ bền bỉ, ngân sách tiết kiệm và đã quen với việc nấu nướng truyền thống, một chiếc nồi áp suất cơ dùng bếp gas hoặc bếp từ sẽ là lựa chọn phù hợp.

Kích thước và dung tích: Nồi áp suất mini cho nhu cầu riêng

Nồi áp suất có nhiều dung tích khác nhau, từ cỡ nhỏ khoảng 2–3 lít đến cỡ lớn trên 6–8 lít. Tùy số lượng thành viên gia đình và mục đích sử dụng, bạn nên chọn dung tích phù hợp. Với gia đình 4–6 người, các mẫu nồi 5–6 lít là lý tưởng để nấu đủ lượng thức ăn. Còn đối với người độc thân, vợ chồng trẻ hoặc gia đình ít người, các loại nồi áp suất mini dung tích 1–4 lít sẽ tiết kiệm và tiện lợi hơn. Nồi áp suất mini rất thích hợp để nấu cháo cho bé, kho cá, kho thịt với lượng nhỏ, hoặc mang theo khi đi du lịch, về quê vì kích thước nhỏ gọn dễ di chuyển.

Mặc dù nhỏ nhưng công năng của nồi áp suất mini không hề thua kém nồi lớn. Bạn vẫn có thể hầm nhừ xương, nấu đậu, nấu chè nhanh chóng trong chiếc nồi mini này. Thậm chí, một số mẫu nồi áp suất điện mini còn được thiết kế dành riêng cho việc nấu cháo, nấu súp ít phần, rất tiết kiệm điện và thời gian. Lưu ý rằng nếu mua nồi áp suất mini loại cơ (dùng trên bếp), bạn cũng nên canh lượng thực phẩm và nước không vượt quá 2/3 dung tích nồi để đảm bảo an toàn khi nấu (quy tắc này áp dụng cho mọi kích cỡ nồi áp suất). Tóm lại, nồi áp suất mini là giải pháp cho những nhu cầu nấu lượng nhỏ thực phẩm nhanh gọn, tránh lãng phí và chiếm chỗ như nồi lớn.

Chất liệu nồi áp suất: Có nên chọn nồi áp suất inox?

Một yếu tố quan trọng khi chọn mua nồi áp suất là chất liệu của nồi. Phổ biến nhất hiện nay là nồi áp suất inox (thép không gỉ) và nồi áp suất hợp kim nhôm. Mỗi chất liệu có ưu nhược điểm riêng. Nồi áp suất inox thường được đánh giá cao hơn về độ bền và an toàn sức khỏe. Inox không bị oxy hóa hay phản ứng với thực phẩm, nên khi nấu các món chua (giấm, cà chua) bạn hoàn toàn yên tâm nồi không thôi nhiễm chất độc hại. Nồi inox cũng cứng cáp, chịu va đập tốt và sáng bóng lâu dài, ít bị trầy xước hay ăn mòn sau nhiều năm sử dụng. Đặc biệt, hầu hết các mẫu nồi áp suất dùng bếp từ đều làm bằng inox hoặc có đáy inox, vì inox bắt từ tốt (trong khi nhôm thì không dùng được trên bếp từ). Nếu nhà bạn dùng bếp từ, chắc chắn bạn nên chọn nồi áp suất inox để tương thích với bếp.

Tuy nhiên, nồi áp suất inox cũng có điểm cần cân nhắc: giá thành thường cao hơn so với nồi hợp kim nhôm cùng cỡ. Chất liệu inox dày dặn cũng khiến nồi nặng hơn, có thể hơi bất tiện cho người lớn tuổi khi bưng bê đổ thức ăn. Ngoài ra, inox dẫn nhiệt chậm hơn nhôm, nên thời gian làm nóng nồi sẽ lâu hơn chút ít. Dù vậy, nhiều hãng đã khắc phục nhược điểm này bằng cách thiết kế đáy nồi nhiều lớp (kết hợp inox và nhôm) giúp truyền nhiệt nhanh và đều hơn, tránh cháy khét cục bộ. Ngược lại, nồi áp suất nhôm có ưu thế là giá rẻ, trọng lượng nhẹ và dẫn nhiệt nhanh, thức ăn mau sôi hơn. Nhưng nhôm lại kém bền: dễ móp méo nếu va đập mạnh, dùng lâu có thể bị ăn mòn và ố đen. Nồi nhôm cũng không dùng được trên bếp từ trừ khi nhà sản xuất gắn thêm đáy nhiễm từ. Thêm nữa, nấu nồi nhôm cần chú ý đảo đều tay và canh lửa nhỏ, vì nhôm dẫn nhiệt nhanh nên dễ cháy dính thức ăn nếu lỡ để cạn nước.

Tóm lại, nếu có điều kiện, nồi áp suất inox vẫn là lựa chọn đáng đầu tư nhờ tính thẩm mỹ, bền bỉ và an toàn. Còn nếu ngân sách hạn chế hoặc chỉ dùng nồi trên bếp gas, bếp hồng ngoại, bạn có thể cân nhắc nồi hợp kim nhôm để tiết kiệm chi phí. Dù chọn chất liệu nào, hãy ưu tiên sản phẩm chất lượng từ thương hiệu uy tín để đảm bảo độ dày nồi đạt chuẩn, có van an toàn tốt và gioăng kín bền bỉ.

Nồi hầm điện (nồi nấu chậm) – Lựa chọn thay thế cho món hầm

Bên cạnh nồi áp suất, bạn có thể nghe đến nồi hầm điện đa năng hay nồi nấu chậm (slow cooker). Đây là một thiết bị nấu chín thực phẩm bằng nhiệt độ thấp trong thời gian dài mà không tạo áp suất. Về hình thức, nồi hầm điện thường có lõi sứ hoặc inox và vung kính, hoạt động với công suất nhỏ để hầm nhừ thực phẩm từ từ. Ưu điểm của nồi nấu chậm là giữ trọn vẹn hương vị tự nhiên của món ăn, tiết kiệm điện năng (công suất chỉ khoảng 100–300W) và không lo áp suất nên cực kỳ an toàn – bạn có thể để nồi nấu qua đêm mà không sợ sự cố. Các món như hầm thuốc bắc, nấu súp dưỡng sinh, chưng yến rất thích hợp nấu bằng nồi hầm điện để chất bổ thấm ra từ từ.

Tuy nhiên, so với nồi áp suất, nồi hầm điện đòi hỏi thời gian nấu rất lâu (có khi 6–8 tiếng cho món xương hầm nhừ mềm). Nếu bạn cần món ăn chín nhanh trong vòng 1–2 tiếng, nồi áp suất vẫn là lựa chọn tối ưu. Nhiều gia đình hiện nay kết hợp sử dụng cả hai loại nồi: nồi áp suất điện để nấu ăn hàng ngày nhanh chóng, còn nồi nấu chậm để chế biến các món cần hầm kỹ, nấu cho người bệnh, người già hoặc các món yêu cầu hầm nhừ nhưng không gấp gáp. Tùy nhu cầu sử dụng, bạn có thể cân nhắc thêm nồi hầm điện như một giải pháp bổ trợ bên cạnh chiếc nồi áp suất của mình.

Mẹo chọn mua và sử dụng nồi áp suất hiệu quả

• Chọn dung tích phù hợp: Xác định nhu cầu nấu nướng của gia đình bạn. Nồi 5–6L phù hợp gia đình trung bình 4–5 người, trong khi nồi áp suất mini 2–3L đủ cho cặp vợ chồng trẻ hoặc nấu đồ ăn dặm cho bé. Tránh mua nồi quá nhỏ nếu bạn thường nấu lượng lớn thức ăn, và ngược lại nồi quá to sẽ lãng phí điện năng nếu chỉ nấu ít.

• Kiểm tra chất liệu và độ tương thích bếp: Nếu nhà dùng bếp từ, hãy chắc chắn mua nồi áp suất dùng cho bếp từ (đáy nhiễm từ, thường là inox). Còn dùng bếp gas hoặc bếp hồng ngoại, bạn có thể dùng mọi loại nồi áp suất cơ (inox hoặc nhôm đều được). Chất liệu inox bền đẹp nhưng nặng, nhôm nhẹ nhưng xuống cấp nhanh – hãy chọn theo ưu tiên của bạn.

• Ưu tiên tính năng an toàn: Dù mua nồi áp suất điện hay cơ, hãy tìm các sản phẩm có van xả áp dự phòng, khóa nắp an toàn, chất liệu gioăng tốt chịu nhiệt. Những tính năng này đảm bảo an toàn tối đa khi sử dụng, đặc biệt quan trọng nếu nhà có người lớn tuổi hay trẻ nhỏ phụ giúp nấu ăn.

• Thương hiệu uy tín và bảo hành: Nên lựa chọn nồi áp suất từ các thương hiệu uy tín như Philips, Bluestone, Kangaroo, Supor, Fissler, v.v. Các hãng này thường đảm bảo chất lượng vật liệu cao cấp, thiết kế đạt chuẩn an toàn và có chế độ bảo hành tốt. Tránh mua sản phẩm trôi nổi không rõ nguồn gốc dễ gặp rủi ro khi sử dụng ở áp suất cao.

• Sử dụng đúng cách: Đọc kỹ hướng dẫn sử dụng trước khi dùng lần đầu. Mỗi lần nấu chỉ nên đổ thực phẩm tối đa 2/3 dung tích nồi (hoặc 1/2 với món nhiều nước như cháo, súp) để tránh trào. Kiểm tra gioăng cao su lắp đúng khớp và còn đàn hồi tốt. Khi nồi vừa nấu xong, không vội mở nắp ngay mà hãy xả áp suất (xả van hoặc để nồi tự giảm áp) cho đến khi chắc chắn an toàn mới mở. Vệ sinh nồi sạch sẽ sau mỗi lần nấu, đặc biệt lau khô gioăng và van để nồi bền hơn.

Nồi áp suất thực sự là một người bạn đồng hành tuyệt vời cho những ai muốn nấu ăn nhanh, ngon và bổ dưỡng. Từ những món hầm xương, nấu cháo, kho thịt, ninh chè đến hấp bánh, làm pudding – chiếc nồi đa năng này đều có thể xử lý gọn gàng. Hãy thử tưởng tượng, sau một ngày làm việc bận rộn, bạn chỉ cần sơ chế nguyên liệu rồi cho vào nồi áp suất, bấm nút và thư giãn. Chẳng mấy chốc, bữa ăn nóng hổi thơm ngon đã sẵn sàng mà bạn không tốn nhiều công sức. Nếu bạn chưa có một chiếc nồi áp suất trong gian bếp, đây chính là lúc cân nhắc đầu tư cho sức khỏe và thời gian của gia đình.

Bluehome hân hạnh mang đến cho bạn đa dạng các loại nồi áp suất chính hãng với mức giá tốt nhất. Tại đây, bạn có thể dễ dàng tìm thấy nồi áp suất điện tiện ích hay nồi áp suất cơ bền bỉ phù hợp nhu cầu, cùng sự tư vấn tận tình từ đội ngũ bán hàng. Hãy chọn cho mình một chiếc nồi áp suất ưng ý để việc nấu ăn mỗi ngày trở nên nhanh chóng, dễ dàng và tràn đầy niềm vui nhé!